富有柿の産地ランキング!甘柿の王様「富有柿」を知り尽くそう!

秋の味覚の一つに柿がありますね。我が家もご近所からのお裾分けでよく大量にいただきます。

いつも一言で「柿」と言いますが、実際、品種は何か考えたことありますか?

実は日本の柿の種類は1000種類以上あると言われていますが、その中の2割近くが「富有柿」です。

甘柿と言えば富有柿と言われるほど、とても有名で「甘柿の王様」とも呼ばれています。

そんな富有柿ですが、日本のどこが有名な産地かご存じですか?

西日本中心に多く栽培されている富有柿ですが、今回は「富有柿」と「柿」の産地をそれぞれランキング形式で調べてみました。

そして、「富有柿」についても詳しく調べてみましたよ。ぜひ、最後まで読んでみてくださいね!

富有柿の主な産地と全国の栽培面積ランキング!【令和元年版】

順位	都道府県	栽培面積（ha）	シェア（%）
	全国	2951.1
1	奈良	887.4	30.1
2	福岡	496.1	16.8
3	岐阜	482.7	16.4
4	和歌山	438.2	14.8
5	愛媛	140.7	4.8
6	香川	139.3	4.7
7	岡山	72.2	2.4
8	茨城	65.8	2.2
9	愛知	61.7	2.1
10	鳥取	53.1	1.8
	その他	113.9	3.9

引用　政府統計の総合窓口（e-Stat）
※全国の富有柿の栽培面積について、最新では令和元年の調査になります。

富有柿はグラフを見てもわかるように、主に西日本中心に多く栽培されている柿で、主な産地は奈良県で全体の3割を占めています。

2位が福岡県、そして岐阜県が3位の富有柿の産地となっており、この3県で全国の半分以上を占めています。

富有柿を含めた「柿」の主な産地と生産量ランキング!【令和3年版】

実は「柿」全体の生産量のNO.1は和歌山県です。

和歌山県は富有柿の産地として全国4位なので、他の品種の柿がたくさんあるということですね。

「柿」の種類や全国の産地ランキングについても詳しく調べてみました。

柿にはどんな種類があるの?

柿は大きく分けて【甘柿】sweet Persimmonと【渋柿】astringent Persimmonniに分けられます。

柿は「可溶性タンニン」というものが果肉に含まれていて、甘柿、渋柿両方とも幼果期はこの可溶性タンニンがあることによって「渋み」があります。

ところが成熟の過程の中でこの可溶性タンニンが不溶性タンニンに変化する品種がありまして、渋みがなくなります。

それが甘柿です!

そして、可用性タンニンが自然のままでは変化しないのが渋柿です。

渋柿は干柿にしたり、アルコールや炭酸ガスで渋抜きをする必要があります。

「渋」が抜けることによって、渋柿も甘く美味しくなるわけですね。

※厳密には甘柿は「完全甘柿」と「不完全甘柿」、渋柿も「完全渋柿」と「不完全渋柿」の4つに分類されます。

甘柿

富有（ふゆう）
次郎（じろう）
早秋（そうしゅう）
伊豆（いず）
松本早生富有（まつもとわせふゆう）
太秋（たいしゅう）
筆（ふで）
花御所（はなごしょ）
恋姫（こいひめ）
水島（みずしま）　など…

渋柿

平核無（ひらたねなし）
刀根早生（とねわせ）
蜂屋（はちや）
市田（いちだ）
甲州百目（こうしゅうひゃくめ）
四ツ溝（よつみぞ）
西条（さいじょうが）
身不知（みしらず）
愛宕（あたご）　
太天（たいてん）など…

冒頭にも書きましたが、柿には1000種以上あるのでここには到底書ききれません…。

柿の主な産地と生産量ランキング!【令和3年】

順位	都道府県	収穫量（t）	シェア（%）
	全国	172,977
1	和歌山	39,700	23.0
2	奈良	28,300	16.4
3	福岡	15,800	9.1
4	岐阜	12,600	7.3
5	長野	9,870	5.7
6	愛知	9,490	5.5
7	新潟	8,030	4.6
8	愛媛	7,710	4.5
9	福島	7,390	4.3
10	山形	5,530	3.2
	その他	28,557	16.5

引用　政府統計の総合窓口（e-Stat）
※全国の柿の収穫量について、最新では令和3年の調査になります。

和歌山県が全国の柿の生産量の2割ほどを占めています。

富有柿の割合ももちろん多いですが、刀根早生柿（とねわせがき）、平核無柿（ひらたねなしがき）、紀の川柿（きのかわがき）なども有名です。

次いで奈良県、3位が福岡県になっています。

1位から3位までのこの3県で全国の半分以上を占めているんですね。

富有柿について詳しく調べてみた!

ではこの富有柿にはどんな特徴があるのでしょうか？今回詳しく調査しました。

富有柿の発祥地は岐阜県!

「富有」と書いて“ふゆう”と呼ぶ富有柿は、「岐阜県」で誕生した完全甘柿で、甘柿の一番代表的な品種として知られています。

富有は「居倉御所（いくらごしょ）」と呼ばれる柿が起源になり、江戸時代末期に岐阜県の居倉村の小倉家によって栽培されていた柿で、味がとても優れていたそうです。

その柿の枝を1884年に接ぎ木して育て、のちに「富有」と命名されました。

ちなみに富有柿から「松本早生（まつもとわせ）」「すなみ」が枝変わりして誕生したほか、本種を交配親として「太秋（たいしゅう）」が誕生しました。

上記で調べたように現在富有柿は、奈良県のほか、岐阜県や福岡県、和歌山県など全国のあらゆるところで栽培されています。

富有柿とはどんな柿!?

重さ【250g～280g程】で丸に近い四角の形、果皮はツヤのあるオレンジ色です。

収穫してすぐは食感がサクサク、少し置くとやわらかくジューシーになるのが特徴です。

富有柿の平均糖度は【16度】で、糖度が高い柿だと19度程になります。

これは、市販されている一般的なメロンと同等、もしくはそれ以上に甘いと言えるほどなんですよ。

富有柿の収穫時期と食べ頃は?

富有柿の収穫期は10月下旬から12月上旬にかけてで、渋柿と比較するとやや遅めです。
【11月頃】が出荷の最盛期です。

富有柿は、熟し具合によって「味」や「食感」が変わります。

固い柿はパリっとしたさわやかな甘さとサクサクとした食感を楽しめます。

完熟した柿は、甘い果汁とジューシーでとろける果肉を満喫できますよ。

富有柿の選び方と保存の仕方

富有柿は、果実とヘタがくっついていて、隙間のないものを選ぶとよいです。

なぜなら、隙間があると傷みやすくなるからです。

また、果実にはハリとツヤがあって、同じ大きさならずっしり重みのあるものを選ぶとよいでしょう。

富有柿は常温で保存すると2日前後でやわらかくなってしまいます。

固い食感が好みだったり、日持ちさせたいときは、乾燥しないように袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存するようにしましょう。

やわらかくなっているものは常温保存せず、早めに食べ切りましょう。

ちなみに保存する時は、ヘタを下にして置いておきます。

富有柿の栄養成分は?

柿は『柿が赤くなれば医者が青くなる』と言われるほど、栄養価が高い果物です。
主な栄養分をまとめてみました。

ビタミンC

柿はビタミンCが豊富なフルーツで、柿1つで1日に必要な量をほぼまかなえるくらい含んでいます。
その量はみかんなどの柑橘類の約2倍で、柿1つで100mgほどのビタミンCを含みます。
ビタミンCは強い抗酸化作用がある栄養素で、活性酸素から体を守るはたらきや美肌効果（シミ、シワ、そばかす、たるみなどを防ぐ）が期待できます。

βカロテン

βカロテンとは、植物や動物に存在する色素のひとつで、体に入るとビタミンAに変換されます。
ビタミンAは鼻や喉などの粘膜の強化によって、免疫機能を高める効果があります。

そのため、ビタミンCと合わせて体の免疫力アップが期待できるということです。

実は、風邪の予防はもちろん、老化・ガン予防にも効果が期待されているんですよ。

タンニン

柿の渋みの成分であるタンニンは、ノロウイルスやインフルエンザウイルス等のウイルスを不活性化する、抗菌・抗ウイルス作用があると言われています。

また、血圧を下げる働きがあるほか、二日酔いにもいいんですよ。

カリウム

体の中の塩分を外に排出する働きがあり、体内の水分バランスや血圧を正常に保つ働きがあります。
柿にはカリウムが豊富に含まれているので、むくみの対策につながります。

富有柿のおいしい食べ方

富有柿は種周辺とお尻の部分が甘味が強いので、縦にくし形切りにして食べると甘味をうまく味わうことができます。

果肉がやわらかくなりすぎたものは、凍らせてシャキシャキとした歯ごたえを楽しむのもよいでしょう。

また少し固めのものは料理のアクセントに使うのもおすすめです。

柿の甘さで、料理に使う砂糖の量を減らせれるのもポイントです。

私もよく、千切りにして大根と柿のなますにしたり、白菜と一緒に和えてサラダにしたりします。絶品ですよ!

引用　cookpad 「季節限定 ♥ 柿と大根のなます」　byハートフルキッチン麗さん

引用　cookpad「■柿と白菜の塩こんぶサラダ■」byカヌレ３１４さん

産地直送!旬の富有柿を食べよう!

柿畑から産地直送!富有柿のおすすめ商品をご紹介します。

贈答用の値段の少し高いもの、家庭用の手が出やすい値段のもの…。参考にしてみてくださいね!

「ぎふだからプレミアム」贈答用

富有柿（甘柿） × 連柿（干し柿） × 柿渋染
岐阜の柿を結集したコラボ商品

富有柿発祥の地・岐阜県瑞穂市と、伊自良大実連柿発祥の地・岐阜県山県市。
そして、山県市伝統の柿渋染。

岐阜県を集約した「岐阜のたからもの」をテーマとして完成した商品です。
甘柿と干し柿。一緒に味わい、食べ比べてみてください。

※富有柿は、冷蔵保存した限定の柿になります。
数量限定販売 12月20日ごろ発送

生産地：岐阜県

富有柿 3玉

伊自良大実連柿（1串3個3段計9個）

柿渋染めふきん、または手ぬぐい

特製パッケージ

価格：7,200円（税込）+送料

引用　せっきーファームオンラインショップ

福岡県産「甘熟　富有柿」（約2kg）

お取り寄せ人気商品「富有柿」
トロ～ンと甘くておいしいですよ！

産地名：福岡県久留米市、うきは市
内容量：1箱約2kg（7～10玉）M～2Lサイズ
※玉数のご指定は承れません。

収穫期の11月下旬頃より早期ご注文分より順次お届けいたします。

産直特価：1,980円＋送料
定期会員価格もあります。

引用　まるかじり九州

【予約販売】甘柿の王様！富有柿（12～14個入）約3.3㎏

生産地：岐阜県揖斐郡大野町
青木農園

色・形・大きさをそろえてあります。
『富有柿』と印刷された包み紙に一つ一つ包んであります。
ご贈答用にも喜ばれています。
12～14個入りです。（約3.3㎏前後）

採れたて新鮮な柿を発送しており、どちらかと言えば固めです。
食べてみて固いと感じるお客様は、日にちをおいていただくと、日ごと熟して色は赤くなり果肉も柔らかくなっていきます。
お好みの固さでお召し上がり下さい。

商品のお届け：11月中旬～12月上旬頃までご注文順に順次発送

配送：常温便

価格：3,380円（税込）＋送料

引用　食べチョク