ハンバーグはパン粉なし卵なしで作れる!アレルギー考慮レシピ5選

お子さんから大人まで、みんな大好きなハンバーグ！

でも小麦粉や卵のアレルギーがあると、大好きなハンバーグを我慢しないといけないこともありますよね。

私の娘も小麦粉と卵アレルギーがあるので、レシピ選びには細心の注意を払っています。

そこで今回は、お子さんがアレルギーを気にせずに美味しくハンバーグを食べられるレシピをご紹介します！

ハンバーグはパン粉なし卵なしで作れる!アレルギー考慮レシピ5選!!

今回はアレルゲンの中でもよくハンバーグに使用される、パン粉（小麦）、卵、 牛乳（乳）を各種使用しないハンバーグのレシピをご紹介します！

（共通）ハンバーグの作り方

引用　FOODIE 【シェフ直伝】基本のハンバーグレシピ、プロのワザで肉汁ジュワ〜！

まずはハンバーグの作り方をおさえていきましょう！

この基本レシピを元に各アレルギーに対応した材料を使用していけば美味しいハンバーグが完成しますよ！

「作り方は知ってるから材料だけチェックしたい！」そんな方はここから飛んでくださいね。

ハンバーグの作り方（動画）

サクッと動画を見ながら調理をしたい方はこちらをチェック！

材料

■ハンバーグ
牛豚合びき肉…400g
玉ねぎ…1/2個
オリーブオイル (玉ねぎ用)…大さじ1
生パン粉…20g
塩…4g
牛乳…50ml
黒こしょう…2g
ナツメグパウダー…2g
卵 (Mサイズ)…1個
サラダ油 (成形用)…適量

■ソース
玉ねぎ…1/2個
水 (ゆで用)…適量
塩 (ゆで用)…ひとつまみ
(A)しょうゆ…80ml
(A)料理酒…80ml
(A)みりん…80ml
無塩バター…3g

作り方

1. ソース用の玉ねぎはみじん切りにします。
2. 鍋に1、浸る程度の水、塩を入れて中火にかけ、沸騰したら2分程ゆでます。
3. ゆでている間に、ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにします。
4. 2のお湯を切り、鍋に戻し入れます。(A)を加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして水分が少なくなるまで煮詰めます。
5. フライパンに3、オリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通ってきたら火から下ろし、粗熱を取り、バットに移して冷蔵庫で完全に冷めるまで30分程冷やします。
6. ステンレスのボウルに残りのハンバーグの材料、5を入れ、粘り気が出るまでしっかりとこねます。
7. 手のひらにサラダ油を伸ばし、6を3等分にして俵型に成形してバットに入れ、冷蔵庫で30分程冷やします。
8. 火のついていないフライパンに中心をくぼませて入れ、弱火にかけ、蓋をして5分程焼き、裏返して蓋をし5分程焼きます。
9. 4が煮詰まったら火から下ろし、無塩バターを入れてなじませます。
10. 8を裏返して蓋をし弱火で2分程焼き、裏返して蓋をせず2分程中心まで火が通るまで焼きます。火から下ろし、2分程休ませます。器に盛り付け、9をかけて完成です。

引用　クラシル 【平沢シェフ】ハンバーグ　レシピ・作り方

パン粉（小麦）カット

引用　クラシル パン粉なしで ふんわりハンバーグ　レシピ・作り方

卵カット

引用　クックパッド 簡単☆卵不使用やわらかハンバーグ

牛乳カット

引用　キッコーマン 豆乳入りハンバーグ

パン粉（小麦）+牛乳カット

引用　クラシル パン粉なし ハンバーグ

卵+パン粉（小麦）+牛乳カット

引用　クックパッド パン粉なしで ふんわりハンバーグ　レシピ・作り方

 ハンバーグはパン粉なし卵なし「玉ねぎなし」でも大丈夫??

結論、大丈夫です！

欧米のハンバーグを想像してみてください。お肉たっぷりの重量感あるハンバーグの中には、何も具材が入っていないことが多いですよね。

欧米では「塩」だけをつなぎに使っているそうですよ。

卵を入れる文化は日本独自だそうです、知らなかった！

そもそもつなぎってなに??

「つなぎ」は、ひき肉同士を繋ぐ接着剤の役割をしています。

このつなぎがないと、焼いているうちにお肉がボロボロになってしまうことも...

引用　キッチンのすべて

一般的につなぎは、パン粉（+牛乳）、卵、片栗粉、豆腐、塩などが用いられることが多いようです。

例えば、卵は温度が上がると固まるという性質があるので、これを利用してお肉同士をくっつけています。

卵焼きやゆで卵を想像していただくと分かりやすいと思います。

また塩は、ひき肉に含まれている水分に作用し、粘りを強くする効果があります。

逆に玉ねぎなどの具材はつなぎにならず、むしろボロボロを加速させてしまうことがあるので注意してくださいね。

アレルギー対応ハンバーグを購入しよう!!

ここまでハンバーグのレシピや材料についてご紹介しましたが、毎回準備して作ってお片付けするのも大変ですよね...

そんな時はアレルギーに対応している市販のハンバーグを購入してみませんか？

電子レンジやボイルですぐに食べることができるので、おかずやお弁当にあと一品欲しい時にとても助かりますよ！

みんなの食卓®ハンバーグ

引用　Nipponham みんなの食卓®ハンバーグ

常温保存ができるハンバーグです。卵、牛乳、小麦粉を使用していないので、アレルギーがあるお子さんにも安心です。

但馬牛100%ハンバーグ

兵庫県産の黒毛和種の但馬牛（たじまぎゅう）を100%使用した高級ハンバーグです。

アレルゲンを使用していないので、安心して食べることができます。

ちょっとお高めですが、お誕生日やお祝いの日にピッタリです！

引用　楽天 但馬牛100%ハンバーグ

食物アレルギー配慮 いっしょがいいね Lunch Box おにぎりとハンバーグのセット

引用　イシイのオンラインストア 食物アレルギー配慮 いっしょがいいね Lunch Box おにぎりとハンバーグのセット 6食（常温品）

ハンバーグだけではなく、おにぎりやおかずがセットになったお弁当です。

外出や旅行の時にも持ち運びができるので、買い置きしておくと、いざという時にとても便利です。

ハンバーグはパン粉なし卵なしで作れる!アレルギー考慮レシピ5選 まとめ

いかがでしたでしょうか！

アレルギーで食べられるものに制限があるかと思いますが、一工夫して楽しい食卓を囲んでくださいね！