香辛料が太るはウソ!?ホントはダイエットの強い味方だった!

みなさんは香辛料にどんなイメージを持っているでしょうか?

• とにかく辛い
• カレーに使われている
• 汗をかく

私の香辛料のイメージはこんな感じです。

汗をかくからダイエットにいいのかな?と思いますが、一方で香辛料は太るという説もあります。

太るならダイエットをしている人や体型が気になる人にとっては避けたいですよね...

そこでこの記事では、香辛料が太るといわれる原因について調査します。

また、調査してわかったのが、香辛料はいろんな魅力で溢れています。

私のように、香辛料について知っていそうで知らなかった人にも、香辛料の魅力を改めてわかっていただけると思うので、ぜひ最後まで読んでくださいね。

香辛料が太るはウソ?実はダイエットの味方

冒頭でも触れましたが、香辛料は太るという説があります。

ただし、結論からいうと、香辛料は太ることはありません。

むしろ香辛料には様々な効果があり、ダイエットの味方なのです。

香辛料が太ると言われる理由

香辛料が太ると言われている理由は2つあります。

これらの理由で香辛料は太るといわれます。

実際は、カレーの市販のルーには脂質と糖質が多く含まれています。

そして、その美味しさからごはんも進むのでカレーは太るといわれており、カレーの中の香辛料は太る原因ではありません。

香辛料の食欲増進効果は、むしろ疲れが溜まっていたり弱った体にはメリットが多く、香辛料を摂取したからといって太ることはないのです。

香辛料を使った美味しい料理をバクバク食べすぎれば太ることもあるでしょうが、香辛料自体に太る要素はありません。

香辛料のダイエット効果とは

これらの効果があることからダイエットの味方といわれます。

香辛料とは?ハーブ・スパイス・薬味との違い

料理の香り、辛み、色付けに使われ、味にメリハリをつけ、風味や彩りをよくしてくれる香辛料。食品の調理のために用いる芳香性や刺激性を持った植物を指し、スパイスやハーブなどがあります。

引用　農林水産省

と、あるように、香辛料は辛さや香りを加えてくれるので、料理の味を引き立たせてくれます。

ハーブとスパイスの違いは、使われている部分なんですね。

それでは、ハーブ・スパイス・薬味について詳しくみていきましょう。

香辛料【ハーブの種類と効果】

ハーブは料理に加えると爽やかさが加わったり、味に深みが出ます。

香辛料【スパイスの種類と効果】

スパイスといえばカレーに使われるイメージですよね。スパイスには薬膳効果が期待されます。

香辛料【薬味の種類と効果】

薬味は、日本料理によく使われるので、日本人にはなじみ深いですよね。

肉からフルーツまで!香辛料と食材の相性

香辛料には様々な種類とその効果があることがわかりましたが、せっかくなら香辛料と食材の相乗効果を最大限に発揮したいですよね?

そこで、香辛料はどんな食材と相性が良く、またどんな効果が期待できるのかをみていきます。

香辛料と肉の相性

肉料理をするときは、香辛料を使うイメージを持つ人も多いのではないでしょうか?

香辛料の特徴である香りと味で、肉の臭みを消してくれます。それを「マスキング効果」と呼び、肉料理に香辛料はなくてはならない存在ですよね。

相性がいい香辛料も、肉の種類によって変わってきます。数ある香辛料の中から、用途に応じて選び、美味しい肉料理を作りましょう。

また、複数を組み合わせて使ってもいいので自分だけのレシピを発掘してみて下さい!!

香辛料と魚の相性

魚料理に香辛料を使うことは、肉料理の時よりも少ないイメージがありませんか?

しかし、魚料理にも香辛料と使うことで、より美味しく仕上りますよ。

魚の独特な生臭さの原因は、トリメチルアミンという成分です。このトリメチルアミンに効果的な香辛料を使って魚料理をより美味しく仕上げましょう。

また、淡泊な白身魚と赤身や青魚のようなクセの強い魚で使う香辛料は変わってきます。

調理の味付けに使うのはもちろんですが、下味の時点で使うのもおすすめですよ。

香辛料とフルーツの相性

フルーツに香辛料!?とびっくりするかもしれません。しかし、一見かけ離れていそうなフルーツと香辛料ですが、相性バッチリなんですよ。

香辛料を少し加えてあげると、フルーツの香りが引き立ってとっても美味しいです。

香辛料とフルーツのレシピ

ここからは、フルーツと香辛料を使ったレシピを紹介します。

とっても美味しいよ~

いちごのミントクリーム

【材料(2人分)】

• いちご　　　　　　　　　　　　　　　　6-10個
• S&Bフレッシュハーブ　スペアミント　　6枝
• 生クリーム　　　　　　　　　　　　　　100ml
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

step.1 いちごは洗ってヘタを取る

step.2 スペアミントは飾りように葉先を取っておき、その他の葉を茎から外して粗いみじん切りにする

step.3 生クリームに砂糖を入れ角が立つまで泡だてたら、刻んだスペアミントを入れる

step.4 いちごに【3】を添え、ミントを飾る

 

 

 

 

 

 

引用　エスビー食品株式会社

シナモン香るリンゴゼリー

【材料(2人分)】

• りんご　　　　　　　　　1/4個
• りんごジュース　　　　　300ml
• S&Bシナモンスティック　2本
• 粉ゼラチン　　　　　　　8g
• 水　　　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】

step.1 小さな容器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。膨張したら湯煎にかけて溶かす。りんごは芯を取り除き、皮をむかずに1cm角に切り、変色防止でりんごジュースをかけておく

step.2 りんごジュースとシナモンスティックを鍋に入れ火をかけ、沸騰直前まで加熱したら5分ほど置く

step.3 【2】のシナモンスティックを取り出し【1】のゼラチン液を加えて混ぜ、りんごを加える。器に流し入れ、取り出しておいたシナモンスティックを挿す

step.4 器をバットに並べ、氷を周辺に入れて水を注いで1時間程度冷やす

 

 

 

 

 

 

引用　エスビー食品株式会社

ぜひ作ってみてね

香辛料を摂る時の注意点・副作用は!?

香辛料を摂取するメリットはたくさんあります。

ですが、健康に良いからとたくさん摂取してしまうと、逆に健康被害にあう可能性があります。

ここでは、とうがらし・シナモン・ナツメグの副作用について詳しくみていきます。

とうがらしの副作用

とうがらしの主成分であるカプサイシンを大量に摂取することで、様々な副作用を引き起こしてしまいます。

参考：農林水産省

また、同じカプサイシンの量でも、慣れや感受性は人それぞれです。自分に合った適度な量を把握して摂取しましょう。

そして刺激物ですので、小さなお子さまの手の届かない所で保管してください。

参考：農林水産省

シナモンの副作用

シナモンには、カシアとセイロン2種類があります。

そのうちのカシアは、一般的に使われているシナモンのことを指すので、ここではカシアの副作用についてみていきます。

カシアには、クマリンと呼ばれる化合物が多く含まれているため、場合によっては健康被害にあってしまいます。

これらの副作用は、シナモンをたくさん摂取したからといって必ず発症するわけではありません。

ただし、カシアの長期摂取・感受性が強い人は注意が必要です。

参考：厚生労働省『「統合医療」に係る情報発信等推進事業』

ナツメグの副作用

ナツメグも、たくさんのメリットや効果を与えてくれる香辛料ですが、摂取する上での注意点があります。

ナツメグに含まれるミリスチシンという成分が、摂りすぎによって中毒症状を起こす危険性があるのです。

また、精神的な症状も多くみられることから、「ナツメグ・ハイ」と呼ばれています。

ナツメグを大量に入れてしまったハヤシライスを食べたら、吐き気・めまい・意識朦朧の症状が出てしまった

という人の実体験を再現ドラマにしたテレビを見たのを覚えています。

その時は、まさか香辛料でこんなことが起きるだなんて思いもしなかったので衝撃的でした...

死亡例もあるとのことなので、くれぐれも気を付けたいですね。

香辛料が太るはウソ!?ホントはダイエットの強い味方だった!まとめ

香辛料が太るというのはウソだとわかり安心です(笑)

だからといって、大量摂取すると副作用が出る可能性があるのでほどほどにしましょうね。

香辛料はいろいろな食材と相性が良いので、いろんな組み合わせを楽しんでみてください。