スペインの代表料理といえばパエリア!！
日本でパエリアを提供しているお店は多いのではないでしょうか。
その味がご家庭でも美味しく作れたら嬉しいですよね。
私も一度自宅で作った事があるのですが、べちょべちょになってしまって、、、さすがにお世辞でも美味しいとは言えなかったです。
同じ経験をした方もいるのではないでしょうか。
実はその解決方法はお米の扱い方にあったのです!!
いつもしがちな行動を省くだけで美味しいパラパラのパエリアが出来上がるのです!!
その方法はお米を洗わないこと!!実は洗ってしまうと美味しさが半減してしまうのです。
これからなぜ洗わない方がよいのか詳しく紹介していきます!!
この記事を最後まで読むころにはすぐに実践したくなりますよ!!
是非参考になさってくださいね!!
パエリアのお米を洗うのは間違い!
普段お米を炊く際は皆さんお米を洗うかと思います。
理由としては、表面のゴミやぬかを取る目的として洗う人が大半でしょう。
お米を洗わないで炊くのは少し抵抗がありますよね?
だからパエリアを作るときもお米を洗っていないですか？実はそれは間違いです!!
そもそもお米を研ぐという習慣はスペインにはないのです!!
洗わないことを前提にパエリアのレシピは考えられているので、洗ってしまうと、べちゃべちゃな仕上がりになってしまうのです!!
その原因は水分を吸収し過ぎてしまいうからです。
私も今までお米を必ず洗ってきました。
ですが、洗わずに調理をすることを知り実践をするといつもべちゃべちゃだったパエリアが、パラパラに出来上がったのです!!
いつもしているひと手間を省くだけで美味しく作れるのは時短にも繋がりますし一石二鳥ですよね!!
もしどうしてもお米を洗わないことに抵抗がある方は無洗米をお勧めします。
パエリアのお米を洗わない理由は?
パエリアを作るときお米を洗うとどうなるのか気になりますよね?
こちらではお米を洗わない理由、デメリットを紹介していきます。
旨味が吸収されない
お米を洗うことによって、お米にたっぷりの水分が吸収され味が入りにくくなります。
せっかくパエリアの魚介や野菜の美味しい出汁が出ているのにも関わらず、その旨味が全く吸収されません。
そして水分をたっぷり含んでいると、柔らかくなりすぎてしまいます。
味が薄くなる
お米に水分が含まれていることで、出汁の味が薄くなり、味の薄いパエリアが出来上がる原因にも繋がります。
その為具材の味を生かしたパエリアには仕上がらないのです。
栄養素が失われる
そして同時にお米のとぎ汁に含まれている栄養素（ビタミンB1、C、E,ミネラルなど）が失われてしまいます。
またお米を洗うと余分なデンプンがが出て、お米を油で炒める際に粘り気がでてしまい、べちょべちょのパエリアに仕上がってしまいます。
これでお米を洗うとパエリアが美味しくできない理由がわかりましたよね?
洗わないことで臭みがどうなるのは不安に思っている方もいると思いますが、私はお米を洗わずに調理をしても全く気にならなかったです!!
むしろパラパラになって美味しく仕上がりましたよ!!
パエリアのお米が硬い。その解決方法とは?!
お米を洗わないと、芯が残ってしまう!!
レシピ通りに作ったはずなのにお米が硬い!!芯が残ってしまう!!と困っている方はいるのではないでしょうか。
少し食べて硬かったので少し長めの時間で炊いたら、焦げてしまった!!
以前の失敗を生かして水を多くして炊いたら今度はべちょべちょに、、。
どうしたら上手く炊けるのか知りたいですよね?
実は簡単な解決方法があったのです!!
レシピ通りに作ってお米に芯が残っていれば、少しだけ水を加えます。
多めの水ではなく少しです!!ここで多めの水を入れてしまうとべちょべちょになってしまうので注意してくださいね!!
お水を加えたら、弱火でゆっくりと加熱をします。
蓋をして蒸らします。そして水分がとんだら火を止めて10分～15分ほど蒸らします。
そうすると芯が残らずに炊けます!!
是非試してみてください!!
パエリアのお米は洗ってる?実は洗うと美味しさが半減!!のまとめ
パエリアのお米を洗うのは間違い?
- お米を洗うと水分を吸収しすぎてしまい、べちょべちょな仕上がりに
- お米を洗わないことに抵抗がある方は無洗米がお勧め
パエリアのお米を洗わない理由は?
- お米に具材の旨味を吸収させるため
- お米に水分が含まれていると出汁が薄くなってしまう
- とぎ汁に含まれている栄養素が失われる
パエリアのお米が硬い!!その解決方法とは?!
- 芯が残っている場合は、少し水を加える
- 水を加えた後は弱火でゆっくり加熱をする
いかがでしたでしょうか。
今回はパエリアのお米を洗わない理由についてご紹介してきました。
私自身も何度もパエリアを作ることに失敗をしてきましたが上記の点を抑えることで、いつもよりおいしいパエリアを作れること間違いなしです。
是非実践して頂けると嬉しいです。
最後まで読んでくださりありがとうございました。