しいたけって価格の変動が少なく安定して手に入る食材ですね！
物価上昇の今、家庭の味方になるしいたけですが
どこまで食べれるかご存じですか？
実はしいたけをはじめとするキノコ類、価格だけじゃ無く
とってもよいところがたくさんなんですよ！
しいたけはどこまで食べれるの？
ズバリ！
しいたけはほとんど食べれます！
しいたけは「傘」と呼ばれる部分、「軸」と呼ばれる部分、「石づき」と呼ばれる部分に
別れます。
この部分で「石づき」が食べれない部分になります。
この部分は木と菌核にくっついている場所なので、硬くて調理しても柔らかくなりません。
この約5ミリほどをカットしてもらえば他の部分は食べれます！
もちろん、干しシイタケも同様に軸も食べることが出来ますよ。
良いしいたけ悪いしいたけ
しいたけの良し悪しは目で見てわかると思いますが、
具体的に説明しましょう！
良いしいたけのポイント
・かさの巻き込みが強く、茶色が濃くふっくらして肉厚なもの。
・軸が太くて短いもの
・かさの表面に傷みがなく、内側変色していないもの
・かさの巻き込みがしっかり巻き込んでいて膜が張っている
＊膜が張っているものは胞子を飛ばす前の栄養素を閉じとめている状態です。
この状態が一番おいしいです！
注意！悪いしいたけの見分け方！
・かさの裏の全体が茶色や黒くなったもの
・酸っぱい臭いがするもの
・触るとぬめりがあり、指で押すと水分が出てくるもの
・カビが生えているもの
＊かさの裏の白いヒダに青や緑色のものが混じっている場合はカビです！
かさの裏に茶色の点々があるものは古くなってきているものです。
早めに食べましょう！
しいたけの賞味期限は買ってから２～３日です。
すぐに食べない時は適切な保存で長持ちさせましょう！
保存方法
- 冷蔵庫で保存する方法
買ってきてすぐに一つ一つ新聞紙、またはキッチンペーパーで包んで
ポリ袋に入れるかラップに包む。軸を上にして保存するとさらに賞味期限が1週間
ほどに延ばすことが出来ますよ！
- 冷凍で保存する方法
冷凍すると、しいたけの細胞壁が壊れ、栄養素、味、風味やうまみ成分が出てきます。
そのまま冷凍するとしいたけの水分で食べるときの食感が変わるので
スライスや一口の大きさに切ってからバラバラに冷凍します。👆私はみじん切りにしてハンバーグに入れる具材として冷凍していました。
いちばんおススメです！
- 干しシイタケで保存する方法
しいたけを干すとうまみ成分が増えます。
天気の良い時にほして完全に水分がなくならないと
保存した時にカビが生える原因になりますのでお気を付けくださいね！👆私は乾燥が完全でなかったため、あとでカビが生えて泣きました😢
たくさん買ったり頂いたときにこのような保存方法で長く楽しめますね！
お試しください！
しいたけはどこまでも菌！野菜ではなくキノコ類
菌のこと
言わずと知れたしいたけや他のキノコは菌類です。
この『菌』という文字
音読みでは「きん」と言いますが、
訓読みでは「きのこ」というんですよ！
皆さんご存じでしたか？ 私、知りませんでした💦
野菜ではなくキノコ類です。
１００％菌からできていて菌そのものを食べます。
このキノコは食物繊維が豊富で腸内の老廃物を排出を助けたり、
腸内細菌の餌になります。
でも、腸内にずっと居続けることが出来なくて便と一緒に排出されます。
そのため日ごろから食べていかないとダメなんですね。
しいたけの成分
しいたけの主な成分は不溶性食物繊維です
お腹の中で水分を吸収して便通をよくしてくれます。
・ビタミンD→カルシウムを吸収や骨の形成を助ける
・ナイアシン→血行促進、コレステロールの調整など
・エリタデニン→肝臓の働きを助け血液中のコレステロール値を下げます。
血流をスムーズにするので、高血圧を改善に期待されます。
干ししいたけは日光に浴びることにより生のしいたけより
エルゴステロール→紫外線を浴びるとビタミンDに変化します。
ビタミンDはカルシウムの吸収を促す働きがあります。
生のしいたけよりも4倍も多いです。
なにより、干しシイタケ特有のうまみ成分「グアニル酸」
が含まれていますので積極的に摂っていきたいですね！
しいたけはどこまでも腸活に良い！
腸活に良いと言われるのは、便通が一番です！
腸の機嫌が良いと、健康以外にも精神的も良くなります！
腸は第二の脳！
腸の汚れは、健康に被害をもたらすだけでなく
精神をも病むのです。
腸がきれいでいると気分も良くなります！
逆に腸が汚れていると気分が落ち込み、イライラやうつ病になるケースもあるそうです。
人は食べるもので形作られていますので、体に入ってからが大事になります。
そのためには食物繊維の豊富なしいたけやキノコ類をたくさん食べることが
腸内環境を良くしていく方法の一つです。
それだけではありませんが、少なくとも便秘の改善にはつながります。
便秘になったり、腸内環境が悪くなると肌がくすむとともに老化が進ます。
腸がきれいでご機嫌ならば、イキイキと若々しく毎日を過ごせますね！
しいたけはどこまで！も食べれるよレシピ５選！
ということで、美味しく簡単にしいたけを食べましょう！
＊時間があれば、食べる前に30分～１時間ほど軸を上にして日光に当てる天日干しをしましょう
しいたけのうまみが増し、ビタミンＤが増えますよ！
その１ 肉厚ジューシー♪丸ごと椎茸のグリル
軸も刻んでマヨネーズであえ、丸ごと食べれるしオーブントースターで焼くだけです！
（肉厚ジューシー♪丸ごと椎茸のグリル レシピ 引用 クックパッド）
その２ 丸ごとしいたけのメンチカツ♪
軸を刻んで混ぜてます。軸からのうまみも出て美味しいです！
（丸ごとシイタケのメンチカツ♪ レシピ 引用 クックパッド）
その３ まるごと！椎茸焼売～！！
丸ごとにこだわってますよ！焼売も丸ごとです！種に軸も刻んで美味しかったです！
その４ ◇しいたけの軸とにんじんのきんぴら◇
軸は歯ごたえがあり、シャキシャキしてます！いつものきんぴらもいいですが、軸だけ集めてつっくてみては？
（◇しいたけの軸とにんじんのきんぴら◇ レシピ 引用 クックパッド）
その５ レンジおつまみ★しいたけのピリピリ黒胡椒
レンジで作るビールに合うおつまみです！個人的に大好きです！
（レンジおつまみ★しいたけのピリピリ黒胡椒 レシピ 引用 クックパッド）
しいたけはどこまで食べれるの？菌活で腸活して腸美人になるレシピのまとめ
- しいたけは石づきと呼ばれる部分のみ切り取ればほとんどが食べれる。
- 良いしいたけは傘に巻き込みが強くふっくらしていて肉厚、軸が太く短い。
- 悪いしいたけは傘の裏が全体に茶色や黒くなり、酸っぱい臭い、ぬめりがある。
- しいたけの保存方法は冷蔵、冷凍、乾燥で保存ができる。
- しいたけは野菜の仲間ではなく、菌類でまるごと食べることができる。
- しいたけの成分は主に食物繊維の他、ナイアシン、ビタミンDなどが豊富。
- 腸は第二の脳と言われているので腸内環境をよくしてくれる
しいたけをはじめとするキノコ類はので積極的とることが良い。 - しいたけを丸ごと使ったレシピ5選で簡単に美味しく取り入れることができる
しいたけを含むキノコは太古の昔からこの世にある食物です。
菌をあなどることなく、たくさん食べて、おなかから腸美人なりましょう！
そしていつまでも元気に笑顔で暮らしていきたいものです。