「今日はハンバーグが食べたい!」子供にせがまれて夕飯はハンバーグに決まったけれど…
そんな日に限って、パン粉も牛乳も家になかった…なんて事ありますよね。
今からスーパーに買いに行くのも面倒だし、家にある材料でなんとか美味しいハンバーグが作れないかな…
いつもは決まらないメニューが決まったのに、材料がないから諦めるのはもったいない!
パン粉なし、牛乳なしでも大丈夫。
家にある代用品で美味しいハンバーグが作れます。
この記事では、
- ハンバーグにパン粉なしで代用できるもの
- ハンバーグに牛乳なしで代用できるもの
- パン粉なし牛乳なしの煮込みハンバーグの作り方
をご紹介していきます。
ハンバーグなのにパン粉なしや牛乳なしは可能なの？
冒頭でもお伝えしたように、パン粉なし・牛乳なしでもハンバーグは作れます。
しかし、ひき肉だけでハンバーグを作ることは難しいので、パン粉や牛乳の代用品は必要です。
パン粉には、肉の旨味を吸い込み外に逃げ出さない様にするつなぎの役割があります。
牛乳は肉に混ぜるとハンバーグのつなぎの役割があります。また牛乳は、肉の臭みを取り除いてくれる役割もあります。
これらの役割をしてくれる食材が、ハンバーグには必要となるのです。ですので、次はその代用品をご紹介しますね。
ハンバーグにパン粉なしで代用できるもの
ハンバーグにパン粉の代用できるものは、次の6つです。
高野豆腐
高野豆腐はすりおろして使います。
栄養満点で味は豆腐ハンバーグの感じです。身体にも優しいですね。
片栗粉
片栗粉もつなぎとして肉の旨味を外に逃げ出さない役割があります。
ただし!
混ぜ込むのはNGです。混ぜ込むとハンバーグの仕上がりが固くなってしまうので、ふんわりとしたハンバーグになりません。
パン粉の代用として片栗粉を使う時は、ハンバーグの生地の表面に粉をつけすぎない様に気をつけて下さいね。
冷凍パン
パンならどんなパンでもいいのですが、我が家には食べきれなかった食パンを冷凍にしています。
冷凍すると、すりやすいのでお勧めです。
子供達が残してくる給食のパンは細長い形をしているのですりやすく、給食のパンもお勧めですよ!
焼き麩
焼き麩をビニール袋に入れて、めん棒で細かく砕きます。
麩は小麦粉と水だけの原料なのでパン粉よりもカロリーが低く、ダイエットにもお勧めです。
おから・おからパウダー
おからは身体にも優しく、そのまま使えるので、便利です。
最近はおからパウダーもスーパー等で販売されているので、我が家もパン粉の代わりにおからパウダーで健康的にハンバーグを食べています。
オートミール
オートミールは栄養価も高いし、そのまま使えて便利です。こちらも身体に優しいですね。
後ほど、オートミールを使ったレシピもご紹介します！
ハンバーグに牛乳なしで代用できるもの
引用：楽天市場
ハンバーグに牛乳なしで代用できるのは、次の3つとなります。
ヨーグルト
牛乳と同量で使います。
酸味が気になるかと思いますが、熱を加えると酸味が飛ばされるのでご安心を。同じ乳製品なので、こちらも美味しく仕上がります。
水
牛乳と同量で使います。
牛乳は肉の臭みをとる効果があるので、どうしても気になるのであれば、生姜やナツメグを加えると臭みを抑えてくれます。またマヨネーズを加える事でコクがでます。
豆乳
牛乳と同量で使います。
調整豆乳と無調整豆乳とがありますが、ハンバーグのつなぎの量であればどちらを使用してもあまり変わりません。
ハンバーグパン粉なし牛乳なしで仕上げは煮込みバーグにする
パン粉なし、牛乳なしでもふっくらジューシーに出来上がりますが、どうしても焼き方や見た目が気になると思われる方には、我が家のとっておきレシピをご紹介します。
焼き方、形を気にせず、煮込みハンバーグにしちゃいます。
表面を焼きつけたら、ソースを加えて煮込むだけ!忙しくても時間がなくても大丈夫なので、ズボラママさんにもお勧めです。
パン粉の代わりに「オートミール」を、牛乳の代わりに「水」を使用しました。
【材料（2人分）】
合いびき肉200グラム
水大さじ3/4
サラダ油適量
玉ねぎ 1/2個
玉子1/2個
塩 少々
こしょう 少々
☆オートミール40ｇ
☆カットトマト缶 ４００グラム
☆水５０ml
☆ケチャップ大１
☆コンソメスープ 小１
【作り方】
- 玉ねぎの半量はみじん切りにし、フランパンにサラダ油を熱して炒め、取り出して冷まします。
- ボウルにひき肉を入れ、1の玉ねぎ、玉子、塩、コショウを加えてよく練り混ぜ形を作ります。
- フライパンにサラダ油を熱して2を入れ、弱めの中火で焼き色がつくまで2～3分焼きます。
- 両面に焼き目がついたらフライパンのあいたところに残りの玉ねぎを薄切りにして加え、しんなりするまで炒めます。
- ☆の材料を全て加え、塩・コショウで味付けし、肉に火が通るまで5～10分煮れば出来上がりです。
ラク早ポイント
焼く→煮込むの手順をフライパン１つで順に仕上げていくと洗い物が減るので、お勧め！
ハンバーグなのにパン粉なし牛乳なしで?!代用品とおすすめレシピのまとめ
パン粉・牛乳がなくても、美味しいハンバーグは作れます。
- ハンバーグをパン粉なしで代用できるもの
①高野豆腐②片栗粉③冷凍食パン④焼き麩⑤おから・おからパウダー⑥オートミール - ハンバーグを牛乳なしで代用できるもの
①ヨーグルト②水③豆乳
- 煮込みハンバーグにするのがおすすめ
いかがでしたでしょうか？
パン粉や牛乳がなくても、代用するものがあれば美味しくハンバーグは作れます。
我が家も代用品で適当に作った時の方が美味しいと喜んで食べてくれています。
いくつかご紹介した代用品で美味しいハンバーグが作れるように、是非ご自身で試してみて下さいね。