オムレツ用フライパンのおすすめは?家でレストランの様にする方法!

家でオムレツを作るのって難しくないですか?

上手く包めなくてぐちゃぐちゃ…

上手なオムレツを作れたらいいのにな…

レストランのようなオムレツが家で再現できたら嬉しいですよね!

そこで家でも簡単にレストランのようなオムレツが作れるおすすめのフライパンを紹介します。

オムレツ用フライパンのおすすめの選び方は?

普段、料理に使っているフライパンだと大きすぎてうまく形が作れないですよね。

私も普段料理に使っている大きめのフライパンを使っているのですが、うまくできなくて被せるだけのオムレツを作っています。

レストランで食べるような包んだオムレツを作るには、オムレツ用のフライパンを使うことが上手に作るコツなんです。

オムレツ用のフライパンを使ってもいいのは分かっていてもどれを選んだらいいのか分からないですよね。

さらにオムレツ用フライパンは、テフロン加工やIH対応、サイズなど、種類が多くてどれを選んだらいいか迷ってしまいます。

選ぶ時にチェックしておきたいポイントを紹介するので参考にしてください。

サイズで選ぶ

オムレツを作るときのフライパンのサイズは卵の使う数で大きさが決まってきます。

卵3個でオムレツを作るなら、20cmのフライパンがちょうどいいサイズです。

16cmだと、ちょっと小さくてひっくり返しにくいんです。

卵2個を使って1人分ずつの小さいオムレツを作るなら、18cmのフライパンがおすすめです。

たくさんの卵で大きいオムレツを作るなら、22~26cmのフライパンを選ぶといいですよ。

形で選ぶ

オムレツを作るときにノーマルのフライパンを使ってませんか?

実はオムレツを返すエッジが垂直ではなく、円錐状傾面になっているもので、球面になってないものだとお箸で形を作りやすいんです。

ゆるやかなエッジだと、フライパンをトントンと振るだけで、卵を簡単でキレイにひっくり返すことができますよ。

フライパンの形で選ぶ

銅や鉄のフライパンは熱伝導率が高いので、卵の味を損なうことなく、柔らかくてふんわりした食感のオムレツに仕上がります。　

オムレツを作るときは、フライパンを持ち上げてひっくり返すので軽いアルミ素材もおすすめですよ。女性や年配の方でも扱いやすく便利です。

テフロン加工の有無で選ぶ

オムレツを作るときって卵がどうしても焦げ付きがちですよね。

テフロン加工が施されているものだと焦げ付きがの心配がないですよ。油ならしがいらないので簡単に使えて、楽に汚れを落とせるのがメリットです。

高い耐久性がないのがデメリットですが、お手軽に手入れしたい方や、オムレツ作り初心者に使いやすくておすすめです。

対応している熱源で選ぶ

今使っているキッチンに合う熱源に対応しているか確認しましょう。

ガスコンロを使っている方は対応熱源を気にする必要はありませんが、IHコンロを使っている方は、IH対応のフライパンを選んでください。

いざ、使おうと思ったときに対応していなかった!ということは避けるためにも、熱源に対応しているかしっかり確認しておきましょうね。

持ち手の素材で選ぶ

持ち手の素材が木製や樹脂製のものは、熱が伝わりにくく、火傷の心配がないので扱いやすいです。

本体から持ち手までが一体型となっている、鉄やアルミのフライパンは、耐久性が抜群です。フライパンごとオーブンに入れることができるので、いろんな料理に使えるのがメリットです。

オムライスパンを使うのもおすすめ

オムレツを作るのに、オムライス用のオムライスパンを使うのもおすすめですよ。

仕切り付きのフライパンで、オムレツもオムライスも形よく仕上げることができます。

さらに、オムライスパンの方が深型になっているので、炒め物などいろんな料理に使えることができますよ。

キレイなオムレツが簡単に作れるフライパンってどんなフライパン?

オムレツ用フライパンとは

オムレツを作るのに適した18cm前後の小さなフライパンのことです。

緩やかな形状で卵がキレイに整えることができたり、柔らかくてふんわりした食感に仕上がる素材で作られているなど、オムレツを作りやすい工夫が施されているのが特徴です。

オムレツを作るだけではなく、オムライスや炒めものにも使うことができますよ。

オムレツ用フライパンの使い方やお手入れはどうしたらいいの?

鉄製のフライパンの使用前

強火で空焼きをして、防錆材を焼き切きります。（このとき、防錆剤が燃えるのでたくさん煙が出ますが煙がでなくなるまでほっといても大丈夫です。）
少し冷まして、ニオイが消えたらたっぷり油を入れます。
煙が出ないぐらいの温度まで下げて、弱火で加熱します。
そのまま数分加熱します。（このときは煙は出さないで下さい。）
油を捨て、キッチンペーパーで油をふき取ります
ケミカルなニオイが残っているようなら3に戻ってやり直してください。（だいたいは1回で完成します。）
完成です。

油ならしをすることで鉄の品質が保たれて、使用時のくっつき防止になります。

使い方

調理開始後すぐに強火で温めます。（鉄のフライパンはアルミのフライパンのように冷めにくいので数秒で高温になります。（数秒ぐらい/水分がありそうなら10秒ぐらい）
数秒～10秒ぐらい冷まします。
いつも使っている量より少し多めの油を入れます。

あとはいつも通りに調理でOKです。

お手入れの仕方

オムレツならキッチンペーパーで拭きとるだけのお手入れでOKです。

汚れが多い場合の手入れの仕方

フライパンが熱い間に水を入れます。
たわしでこするORキッチンペーパーで拭きます。
洗剤を使わずに水で洗い流します。
まだ熱いのでコンロの上で冷ましながら乾かします。
もし油が完全に流れてしまったら、ちょっと油をなじませておくといいですよ。（だいたいはそのままでOKです）

鉄のフライパンを使えば使うほど使いやすくするには、使う油が大切です。

油は酸素と反応して固まらずべとべとして流動性を保つ油（不乾性油）と固まる性質の脂（乾性油）があります。

オリーブオイルは半乾性油なのでフライパンを使いやすくする油には不向きです。

アマニ油は乾性油なのでフライパンを使いやすくする油にピッタリです。

フライパンが使いやすくなるまでは、アマニ油の使用をおすすめします。

家でもレストランにでてくるようなふんわりオムレツの作り方

せっかくオムレツ用のフライパンを手に入れても作り方が今までのままでは、作りやすくはなったけど、レストランで食べるようなオムレツを再現するのはなかな難しいですよね。

家でも簡単にふわふのオムレツが作れる作り方を紹介します。

材料

卵3個
塩
こしょう

作り方

卵3個をボールに割ります。
泡だて器を使わずに、泡立てないように、菜箸で切るように、混ぜます。（このとき卵はちゃんと解きほぐすのがポイントですよ!）
フライパンを5秒間強火で加熱します。
少量のサラダ油をまわします。
中火にします。
バターをひとかけらいれます(バターだけだとちょっと焦げやすくなるので先にサラダ油ひいてます）
タマゴを流し込みます。（フライパンを手前を持ち上げてちょっと傾けた状態にしておくのがポイントです。）
フライパン手前1/3は使わないで、フライパンを全力でゆすりながら、菜箸で全力でかき混ぜる。
外側の固くなった部分をときどき内側に混ぜ込む。
菜箸で線を引いてフライパンの底が見えるくらい火が通ったら、フライパンを置いて2秒待って底を固める
菜箸で手前側1/4を奥へ剥がしながら巻き上げてヘリを作る。
菜箸で奥側をはがしていきます。
フライパンをトントンとコンロに打ち付けて、底を浮かせていきます。
フライパンを持っている腕をトントンして、オムレツを奥側にせりあがるように誘導する
14を4回目で放り上げるように裏返します。
もう一度底を固めます。
奥に移動させてもう一度ひっくり返します。
お皿に盛り付けて完成です。

器用な人だったら簡単にできてしまうのだろうけど、私は不器用なのでできる気がしないな、と正直思いました…

フライパンを持っている腕をトントンとか、放り上げるようにひっくり返すとか失敗するなと思ってしまいました。

でもおいしいふわふわのオムレツを家で食べたいので、オムレツを作るたびに練習してみようと思います!

もし、うまくできて家でふわふわのオムレツが食べれるようになるとテンションが上がりますよね。