今大人気のシャインマスカット!買ってみたらハズレで甘くなかった…なんてことも。シャインマスカットは時間が経てばバナナのように甘くなる?残念ながらそう甘くはありません。
この記事では酸味が強いシャインマスカットの美味しい食べ方をご紹介します!
シャインマスカットを甘くする方法はある?収穫後のぶどう類は甘くならない
残念ながら酸っぱいシャインマスカットは、バナナのように時間が経っても甘くなることはありません。
シャインマスカットの出荷が最盛期になるのは9月になってからなので、その前に店頭で並んでいるものは酸味がある可能性が高いです。
果物には収穫後に日が経つにつれて追熟して甘くなるタイプと、日が経ってもほぼ甘さが変わらない2つのタイプに分かれます。
追熟する果物
- バナナ
- リンゴ
- キウイフルーツ
- 西洋ナシ（ラ・フランスなど）
- マンゴー
- 桃
- みかん
まだ青く未熟で、これから追熟する果物を早く食べたい場合、熟したバナナやりんごと一緒にビニール袋に入れて封をして冷蔵庫にしばらく置いておくと、バナナやりんごから出る「エチレンガス」が作用して果物の成熟が早まり、美味しく食べることができます。
ちなみに、果物が一番甘いのは表皮に近い部分です。芯の周りはあまり甘くありません。確かに桃や梨も皮に近い部分の方が甘いですよね。芯は種を守る目的があり、甘いとすぐに腐ってしまうからです。
追熟しない果物
- ぶどう
- 和梨
- さくらんぼ
- パイナップル
- ブルーベリー
- ライチ
- スイカ
残念ながらぶどうは追熟しない果物に入るので、いくら待てど暮らせど甘くなることはありません…シャインマスカットの糖度は成長過程で上から下の順に甘くなっていきます。
完熟すれば上下は同じ甘さになりますので、もし下の方だけ酸っぱいなと思ったら、完熟前ということです。諦めずに少しアレンジして食べれば、甘くない部分も美味しく食べることができますよ!
甘くないシャインマスカットを美味しく食べる方法
残念ながら酸っぱいシャインマスカットは待っていても甘くならないので、甘くする方法は食べ方を工夫するしかありません。
よく冷やすことで酸味を抑えることができるので、常温よりも冷蔵庫で冷やしたものを食べるのも良いでしょう。オススメは、ある程度甘さのあるものと一緒に食べることです。
朝に食べるのがオススメ!【ヨーグルトに入れる】
引用 cookpad
糖分のあるヨーグルトと一緒に食べれば、酸味はそれほど気になることなく、シャインマスカットそのままの良い食感を楽しむことが出来ます。朝ご飯や小腹が空いた時なんかにもお菓子代わりに良いですね◎
スナックやビスケットよりも体に良いですよ。特に朝のフルーツは、酵素たっぷりで消化に良いので、効率よくエネルギーを補給することが出来ます。
お好みの甘さで!【ジャムにする】
引用 cookpad
お鍋に半分に切ったシャインマスカットとお好みの分量の砂糖、レモン汁、白ワインを入れて煮詰めます。
粗熱が取れてからミキサーにかけると美味しいジャムが出来上がります!パンに塗ったり、無糖のヨーグルトに入れたり、紅茶に溶かしても美味しいです!
私はよくたんぱく質を摂るためにコストコで買い溜めした無糖のオイコスを食べるんですが、たまに味変をしたいとき、果物を煮詰めて作ったジャムをかけて食べています!
手作りの方が安心で美味しいですよ♪カロリー制限中は砂糖の代わりにカロリーゼロで自然派甘味料のラカントを使ったりもします◎
半分に切って飾ればお店クオリティに!【お菓子に使う】
引用 cookpad
生クリームと一緒に挟んで、流行りのフルーツサンドイッチにすれば、お子様も大喜びです!
酸味のあるシャインマスカットと甘みの強い生クリームは相性抜群。また、生クリームはマスカルポーネやクリームチーズを混ぜると、硬めのクリームになりカットしやすくなりますよ。
引用 cookpad
シャインマスカットのケーキも人気ですよね。半分に切ったシャインマスカットをふんだんにトッピングすれば見栄えが良く、お店クオリティになります!
買うと結構高いので、ご家族の誕生日にスポンジケーキに生クリームとシャインマスカットだけで十分美味しくなりますよ◎
季節感が出る!【サラダやおつまみに使う】
引用 cookpad
いつものサラダにシャインマスカットを混ぜるだけで、一風変わった季節感が味わえるサラダになります。サラダに果物⁈と思う方もいるかもしれませんが、これが意外と美味しいんですよ。
私はサニーレタスをひいて、キャベツの千切りを乗せ、りんごやバナナ、パイナップルやキウイも入れてフルーツサラダにしてよく食べます。
ドレッシングはイタリアンドレッシングなどの少し酸味が効いているものの方がオススメです。オリーブオイルとオレンジビネガーやリンゴ酢を混ぜて塩こしょうするだけでも美味しいですよ◎
引用 cookpad
シャインマスカット×モッツァレラチーズ×生ハムの組み合わせもワインによく合います!オリーブオイルとレモン汁と塩コショウをかけ、更にポイントでベビーリーフを混ぜるとおしゃれな一品メニューになります♪
食後のお口直しに!【スムージーにする】
引用 cookpad
シャインマスカット×氷×はちみつをジューサーにかければ、シャインマスカットのフローズンスムージーに!さっぱりして美味しいので、焼肉料理や中華料理などの濃い味を食べた後にも良く合います◎
お好みで牛乳やバナナなどを入れてもクリーミーで美味しくなります♪
冷凍保存もできる!シャインマスカットの保存方法
冷凍保存の仕方
- ハサミで枝を2〜3ミリ残し、実を1粒ずつ切り離す
- 1粒ずつ優しく流水で洗い、水気を拭き取る
- 密閉できる容器に、実が潰れないように保存する
シャインマスカットは冷凍保存することも出来ます。冷凍すると約1ヶ月ほど保存がききます。解凍してそのまま食べても良いですし、ミキサーにかけてシャーベットにしてしまっても良いです。
りんごや小松菜、バナナ、豆乳を加えれば栄養たっぷりのスムージーにもなります。
＜冷蔵保存＞
シャインマスカットの最適保存温度は5℃〜10℃なので、野菜室での保存が良いでしょう。冷蔵では3日ほど保存が効きます。冷凍保存と同じように1粒ずつ切り離すと5日〜1週間へ保存期間を延ばすことが出来ます。
＜常温保存＞
シャインマスカットはデリケートで傷みやすいので常温保存にはあまり向かない品種です。常温保存する場合は、日光が当たらない冷暗所で保存しましょう。
また、ぶどうに白い粉がついている場合がありますよね。これは「ブルーム」と呼ばれる天然成分で、脂肪酸で出来ており、病気や水分蒸発を防ぐ働きがあります。鮮度を保つには重要な役割なので、保存の際には水洗いしない方が良いです。
私もこれは汚れなのかと思って今まで一生懸命洗ってました…白い粉にはこんな役割があったとは。食べる分だけ洗って食べるようにすると、より長持ちしますね!
必見!美味しいシャインマスカットの見分け方
引用 無印良品
シャインマスカットの収穫時期は8月から10月なので、秋になると旬のシャインマスカットが店頭に並びます。
美味しいシャインマスカットの見分け方
- 粒が小さくて黄色い方が甘い
- 薄く茶色いシミのようなものが付いている方が甘い
- 軸が緑色の方が新鮮
- 粒が硬く張りがある方が美味しい
贈答用には写真右のような綺麗な緑色でシミが無いものの方が見た目が良いので人気ですが、家庭で楽しむ分には、写真左の黄色（茶緑）で少しシミがある方が甘いのでオススメです。
一見見た目は悪いのですが、粒の色は鮮度ではなく甘さを見分けるサインなので、是非活用してみてくださいね!
また、みかん同様、粒は小さい方が甘みが凝縮されて美味しいですよ。
シャインマスカットのカロリーと成分
シャインマスカットは1粒8〜10gあたり、約5〜6kcal程です。10粒食べると約60kcalになります。たったそれだけか〜と思いますが、1房食べると約360kcalなので、食べすぎるとなかなかのカロリーになります。
果物は適量だと体に良いですが、食べ過ぎると太ってしまうので注意しましょう!
シャインマスカットの成分
- 脳のエネルギーになる「ブドウ糖」
- 老化を予防する「ポリフェノール」
- 疲労回復に効く「ビタミンB1」
- イライラが改善する「ビタミンB6」
シャインマスカットは種がなく、皮が非常に薄いので皮ごと食べるのがオススメです。紫の小さなぶどうのような渋みもありませんので食べやすいです。
農薬が気になるところですが、シャインマスカットは房がつく頃から袋で覆われるので、実の部分にはあまり農薬がかかりません。サッと洗って落ちる程度なので比較的安心できます!
シャインマスカットをお得に買えるのは9月〜10月
シャインマスカットは日本で品種改良されて出来たぶどうです。品種登録されてからまだ15年ほどですが、高級品なのでなかなか手が出ないという方も多いですよね。
値段が下がる狙い目は旬の9月〜10月です。より安く買いたい場合は、小売業者を通さず、農家から直接買うのが良いでしょう。近くに生産している農園が無ければ、農家さんが開設しているネットサイトで買うのもオススメです。
どうしてもたくさん食べたい!という方は2,000円〜3,000円でシャインマスカット狩りが出来る農園もあるのでリサーチしてみてくださいね。
こちらの記事でもオススメのお取り寄せシャインマスカットを紹介しています
シャインマスカットを甘くする方法はある?酸味が強い場合の食べ方!のまとめ
まとめ
- 甘くないシャインマスカットは待っていても甘くならない
- 酸味が強い場合は食べ方を工夫して、甘いものと一緒に食べる
- シャインマスカットは冷凍保存もできる
- シャインマスカットは黄色くてシミがあるものの方が甘い
- シャインマスカットをお得に買うなら9月〜10月が狙い目
シャインマスカットは放っておいても甘くなることはないので、なるべく黄色めのシミがあるものを選びましょう!8月に買うよりも9月から10月に買う方が熟している可能性大ですよ♪
もし酸味が強かった場合は、是非この記事を参考にアレンジしてみてくださいね!
食欲の秋!美味しいものをたくさん食べて、毎日笑顔で過ごしましょう♪