私たちが日常的に食している魚は、日本だけで4,000千種類以上いるといわれています。
そんなスーパーでも買える魚ですが、白身魚という表記を目にする機会は無いでしょうか？
そもそも白身魚とは？ 何を指しているのか分かりますか？
恥ずかしながら私は分かりませんでした。
娘に聞かれ「たぶんこの魚じゃないかな」と曖昧に答える始末・・・
でも内緒で調べました。
すると驚き!! 白身魚とは、「魚を身の色で分類する表現」だったのです。
ちなみに種類は、白身と赤身の２種類（青魚は赤に入ります） 単純ですね・・・
２種類の内の１つですが、たくさんの魅力がありそれぞれに美味しい食べ方も存在します。
そこで今回の記事では、白身魚の種類とおすすめ料理についてご紹介します。
白身魚の種類ごとのおすすめ料理は？
白身魚の種類
魚は全世界に約２万種類いるとされています。
ここでは、日常的によく耳にする白身魚を種類を紹介します。
アユ（鮎）
アナゴ（穴子）
ウナギ（鰻）
カレイ（鰈）
キンメダイ（金目鯛）
クロダイ（黒鯛）
サケ（鮭） ← サケは白身魚なんです!!
タラ（鱈）
ヒラメ（鮃）
ホッケ
ハリセンボン ← 芸人ではなく魚です。
マダイ（真鯛）
ここで豆知識
Q：サケは赤い色をしているのに何で白身魚？
A：餌のエビやカニに含まれる成分により赤くなっているだけ！！ もとは白身なんです。
ここでは１２匹を紹介しましたが、他にもたくさん種類があります。
興味のある方へ 紹介記事 → 白身魚の種類 一覧 画像や特徴
白身魚のおすすめ料理
白身魚と言えば「フライ」
スーパーでもよく見かける白身魚フライですが、多くは「スケトウダラ（鱈）」をフライ調理したものが一般的です。
スケトダラの他にも「ホキ」・「スズキ」なども使われます。 アジフライ・いわしフライとは完全に別物です。
ちなみに私が大好きな、マクドナルドのフィレオフィシュも「スケトウダラ」を使った白身フライです。
引用 マクドナルド
フライの作り方
- 白身の両面に塩コショウを塗っておく、骨があれば抜くこと
- 白身に薄力粉→卵→パン粉の順につけていき、油で揚げるだけ（油の温度は180°を目安）
- 付け合せにキャベツなどの野菜を添えて、盛り付けるだけで完成
白身フライに合うソース
- 定番間違いなし タルタルソース
- 安定感抜群 ウスターソース
フライをおススメする理由
- 調理が簡単
- 味は好みに合わせやすい（ソースは何でも合う）
- パンに挟んでバーガーにしても良し！
和食好きには、天ぷらがおすすめ
脂が少なめの白身魚は、天ぷらに向いています。
代表的なのが「キス（鱚）」・「アナゴ（穴子）」 です。
揚げたてサクサクは最高においしいです。
天ぷらの揚げ方
- 卵・冷水・薄力粉を混ぜ合わせて天ぷら衣を作る。
- 衣に白身魚をまとわせて、180°に熱した油に投入（2～3分で完成）
天ぷらを美味しく揚げる３条件
- 下処理で臭みを消す
- 油は高めの温度で揚げる
- 二度揚げするべし
天ぷらのおすすめ味付け
- 王道 天つゆ
- シンプルベスト 塩
- 意外な相性 とんかつソース
おススメ関連記事 → 魚介類の天ぷらや唐揚げのコツ
みんな大好きお刺身
調理した白身魚もいいですが、お刺身もおいしいですよね！！
カツオ・タイ（鯛）が定番ですが、脂が乗ったブリ・カンパチもおすすめです。
刺身の切り方
1）さく自体を斜めに傾けて置く
そぎ切りの場合、さくは右斜め上に傾けて置きます。さくの奥と手前で厚みが違う場合は、高いほうを奥にして置きましょう。
白身の場合、初心者なら皮目を下にして置くと、皮にひっかかりにくく切りやすくなります。赤身の場合は、目の向きは平作りと逆。左上から右下になるように置きます。
2） 左側から包丁を寝かせて切り、切り身は手で左へ移す
そぎ切りはさくの左側から切っていきます。包丁を寝かせて薄くそぐように切ります。さくを押さえている左手の下を通るようにイメージしましょう。
引用 プロ直伝！ キレイに切ると美味しくなる、刺身の正しい切り方
ここで豆知識
魚は肉類と比べて脂肪が少ない
刺身は高たんぱくでDHAなどの健康に良い成分が多い
スーパーで安く買えるおススメの白身魚の種類は？
これまで紹介してきた、白身魚ですが実は身近なスーパーで安く買えるんです。
丸ごと系、開き系 キス（鱚）・ホッケ
刺身、切り身系 サケ・ブリ・タラ・アナゴ（穴子）
タイ（鯛）も売ってますよ！
出荷の状況により店頭に並ぶ時期は、それぞれありますが価格もお手頃で栄養価も高いため
是非ともお近くのスーパーで見つけたら買って食してみてください。
素人でも釣れる白身魚の種類とおススメ情報!!
これまで魚の種類や料理して、食べる内容を紹介しましたが
今度は自分で釣ってみませんか？
釣り初心者の人も実は近くの堤防でも白身魚は釣れるんです。
コロナ禍で家にこもり気味の人も気軽に気分転換できますよ。
是非釣ってほしいおススメの白身魚
キス（鱚） 天ぷらがおすすめ
アジ（鯵） 南蛮漬けもいいですね
初心者にも簡単な釣り方・・・さびき釣り
- まったく技術が不要なファミリー向けの釣り方です。（道具さえあればOK）
- 餌をまいて近くに寄ってきた魚に向けて、カゴのついた糸を垂らすだけ。
- 跡は餌に釣られてきた魚たちが次々と針に引っかかります。
少し沖合にいる魚を釣りたい人におススメ・・・・ちょい投げ
- 竿をつかって沖に向かって投げ入れ、魚を狙う方法です。
- まさに魚釣りの王道スタイル!! 初心者・ファミリーでも簡単にできます。
白身魚の種類とおすすめ料理についてのまとめ
白身魚と種類
白身魚とは全世界の約２万種類の魚を「身の色で分類する表現」です。
白身と赤身の２種類があります。（青魚は赤に入る）
この記事では代表して１２匹を紹介しました。
おすすめ料理
白身フライ スケトウダラ・ホキ・スズキ が おすすめ
天ぷら キス（鱚）・アナゴ（穴子） が おすすめ
お刺身 タイ（鯛）・ブリ（鰤）・カンパチ が おすすめ
食卓に欠かせない白身魚をこれで理解して、迷わず選ぶことができおいしい料理も作ることができます。
私も娘にも堂々と白身魚のことを説明できそうです。今度は釣りにも行こうと思います。
皆さんもスーパーでも迷うことはありません。是非とも好きな白身魚を選んで食べてみてください。