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【おすすめ情報】白身魚の種類と誰でも作れるおすすめ料理を紹介!!

私たちが日常的に食している魚は、日本だけで4,000千種類以上いるといわれています。

そんなスーパーでも買える魚ですが、白身魚という表記を目にする機会は無いでしょうか?

 

そもそも白身魚とは? 何を指しているのか分かりますか?

恥ずかしながら私は分かりませんでした。

娘に聞かれ「たぶんこの魚じゃないかな」と曖昧に答える始末・・・

 

でも内緒で調べました。

すると驚き!!  白身魚とは、「魚を身の色で分類する表現」だったのです。

ちなみに種類は、白身と赤身の2種類(青魚は赤に入ります) 単純ですね・・・

 

2種類の内の1つですが、たくさんの魅力がありそれぞれに美味しい食べ方も存在します。

そこで今回の記事では、白身魚の種類とおすすめ料理についてご紹介します。

 

 

白身魚の種類ごとのおすすめ料理は?

 

 

 

 

 

 

 白身魚の種類

魚は全世界に約2万種類いるとされています。

ここでは、日常的によく耳にする白身魚を種類を紹介します。

アユ(鮎)

アナゴ(穴子)

ウナギ(鰻)

カレイ(鰈)

キンメダイ(金目鯛)

クロダイ(黒鯛)

サケ(鮭)  ← サケは白身魚なんです!!

タラ(鱈)

ヒラメ(鮃)

ホッケ

ハリセンボン  ← 芸人ではなく魚です。

マダイ(真鯛)

 

 ここで豆知識

Q:サケは赤い色をしているのに何で白身魚?

A:餌のエビやカニに含まれる成分により赤くなっているだけ!! もとは白身なんです。

 

ここでは12匹を紹介しましたが、他にもたくさん種類があります。

興味のある方へ 紹介記事 → 白身魚の種類 一覧 画像や特徴

 

 白身魚のおすすめ料理

 

 白身魚と言えば「フライ」

スーパーでもよく見かける白身魚フライですが、多くは「スケトウダラ(鱈)」をフライ調理したものが一般的です。

スケトダラの他にも「ホキ」・「スズキ」なども使われます。  アジフライ・いわしフライとは完全に別物です。

ちなみに私が大好きな、マクドナルドのフィレオフィシュも「スケトウダラ」を使った白身フライです。

 

引用 マクドナルド

 

フライの作り方

  1. 白身の両面に塩コショウを塗っておく、骨があれば抜くこと
  2. 白身に薄力粉→卵→パン粉の順につけていき、油で揚げるだけ(油の温度は180°を目安)
  3. 付け合せにキャベツなどの野菜を添えて、盛り付けるだけで完成

 

白身フライに合うソース

  1. 定番間違いなし タルタルソース
  2. 安定感抜群   ウスターソース

 

フライをおススメする理由

  1. 調理が簡単
  2. 味は好みに合わせやすい(ソースは何でも合う)
  3. パンに挟んでバーガーにしても良し!

 

 和食好きには、天ぷらがおすすめ

脂が少なめの白身魚は、天ぷらに向いています。

代表的なのが「キス(鱚)」・「アナゴ(穴子)」 です。

揚げたてサクサクは最高においしいです

 

天ぷらの揚げ方

  1. 卵・冷水・薄力粉を混ぜ合わせて天ぷら衣を作る。
  2. 衣に白身魚をまとわせて、180°に熱した油に投入(2~3分で完成)

天ぷらを美味しく揚げる3条件

  1. 下処理で臭みを消す
  2. 油は高めの温度で揚げる
  3. 二度揚げするべし

天ぷらのおすすめ味付け

  1. 王道 天つゆ
  2. シンプルベスト 塩
  3. 意外な相性 とんかつソース

おススメ関連記事 → 魚介類の天ぷらや唐揚げのコツ

 

 みんな大好きお刺身

調理した白身魚もいいですが、お刺身もおいしいですよね!!

カツオ・タイ(鯛)が定番ですが、脂が乗ったブリ・カンパチもおすすめです。

 

 刺身の切り方

1)さく自体を斜めに傾けて置く

白身のそぎ切りの場合、斜めに傾けて置くと左側から切りやすい

そぎ切りの場合、さくは右斜め上に傾けて置きます。さくの奥と手前で厚みが違う場合は、高いほうを奥にして置きましょう。

白身の場合、初心者なら皮目を下にして置くと、皮にひっかかりにくく切りやすくなります。赤身の場合は、目の向きは平作りと逆。左上から右下になるように置きます。

 

2) 左側から包丁を寝かせて切り、切り身は手で左へ移す

白身のそぎ切りのプロセス

そぎ切りはさくの左側から切っていきます。包丁を寝かせて薄くそぐように切ります。さくを押さえている左手の下を通るようにイメージしましょう。

引用  プロ直伝! キレイに切ると美味しくなる、刺身の正しい切り方

 

 ここで豆知識

魚は肉類と比べて脂肪が少ない

刺身は高たんぱくでDHAなどの健康に良い成分が多い

 

 

スーパーで安く買えるおススメの白身魚の種類は?

これまで紹介してきた、白身魚ですが実は身近なスーパーで安く買えるんです。

丸ごと系、開き系   キス(鱚)・ホッケ

刺身、切り身系    サケ・ブリ・タラ・アナゴ(穴子)

タイ(鯛)も売ってますよ!

 

 

出荷の状況により店頭に並ぶ時期は、それぞれありますが価格もお手頃で栄養価も高いため

是非ともお近くのスーパーで見つけたら買って食してみてください。

 

 

 素人でも釣れる白身魚の種類とおススメ情報!!

これまで魚の種類や料理して、食べる内容を紹介しましたが

今度は自分で釣ってみませんか?

釣り初心者の人も実は近くの堤防でも白身魚は釣れるんです。

コロナ禍で家にこもり気味の人も気軽に気分転換できますよ。

 

是非釣ってほしいおススメの白身魚

キス(鱚) 天ぷらがおすすめ

アジ(鯵) 南蛮漬けもいいですね

 

初心者にも簡単な釣り方・・・さびき釣り

  • まったく技術が不要なファミリー向けの釣り方です。(道具さえあればOK)
  • 餌をまいて近くに寄ってきた魚に向けて、カゴのついた糸を垂らすだけ。
  • 跡は餌に釣られてきた魚たちが次々と針に引っかかります。

 

少し沖合にいる魚を釣りたい人におススメ・・・・ちょい投げ

  • 竿をつかって沖に向かって投げ入れ、魚を狙う方法です。
  • まさに魚釣りの王道スタイル!! 初心者・ファミリーでも簡単にできます。

 

 

 白身魚の種類とおすすめ料理についてのまとめ

 白身魚と種類

白身魚とは全世界の約2万種類の魚を「身の色で分類する表現」です。

白身と赤身の2種類があります。(青魚は赤に入る)

この記事では代表して12匹を紹介しました。

 

 おすすめ料理

白身フライ  スケトウダラ・ホキ・スズキ が おすすめ

天ぷら    キス(鱚)・アナゴ(穴子) が おすすめ

お刺身    タイ(鯛)・ブリ(鰤)・カンパチ が おすすめ

 

食卓に欠かせない白身魚をこれで理解して、迷わず選ぶことができおいしい料理も作ることができます。

私も娘にも堂々と白身魚のことを説明できそうです。今度は釣りにも行こうと思います。

皆さんもスーパーでも迷うことはありません。是非とも好きな白身魚を選んで食べてみてください。

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