XO醤　代用

XO醤（エックスオージャン）は、1980年代後半に香港・ペニンシュラホテルの料理人が、高級な食材を惜しみなく使って生み出した味噌風味の高級合わせ調味料です。「XO」という名称は、ブランデーの最高級、XO（＝eXtra Old）という言葉から...