鍋で料理をする時に困ることってありますか？
いくつかあると思いますが、その場から離れられないことが一番の困る原因ではないでしょうか。
他にも煮込み過ぎて荷崩れしたりとか、うっかり焦がしてしまったなんて・・私もよくあります（笑）
せっかく作った料理なのに悲しいですよね。減圧鍋はこんな時大活躍します！
しかし、圧力鍋は知っていて使っている人も多いと思いますが、減圧鍋はどうでしょうか。
私は、減圧鍋の存在を知らなかった一人です。みなさんはどうですか？
この記事では、減圧鍋のデメリットやメリットまた、圧力鍋との違いなどを解説していき減圧鍋のことを多くの人に知ってもらいたいと思います。
Contents
減圧鍋のデメリットは1つしかない！
ズバリ！圧力鍋より調理の時間が長い！ことですね。
時間が無い時は、圧力鍋が断然早いですね。
減圧鍋は、火を止めてじっくりと煮込むこによって味がしみこんで美味しくなるので、光熱費的には安くなりますが、時短にはならないことが唯一のデメリットです。
減圧鍋と圧力鍋の大きな違いとは？
「減圧鍋」と「圧力鍋」どちらも気圧を利用した調理器具です。
しかし、調理の仕方や適している料理などに違いがあります。
減圧鍋とは？
フタつきの密閉容器型の鍋。いったん沸騰させ火を止めると少しづつ鍋の中の温度・圧力が低下していくことで、気圧や温度を保ったまま調理することができます。
「減圧鍋」に食材を入れて沸騰させると、フタに付いている弁から水蒸気が外に出される構造になっています。
材料の中に含まれている気泡や水分といったものが「吸いだされる」ことにより、結果としてスポンジを絞ったような状態になるので、材料に味や水分が染み込みやすくなるということです。
また、減圧鍋はほとんどの場合保温構造になっていますので、日を止めてもゆっくりと冷えて安全に保温鍋と似た状態になり省エネや手間なし料理に向いています。
圧力鍋とは？
「圧力鍋」は「圧力を加える鍋」のこと。鍋の中の気圧や温度を保ったまま調理します。
圧力鍋に材料を入れて加熱すると圧力がかかり、中の温度も100℃以上に上がります。高圧と高温の状態を保つことで、硬い食材が普通の鍋より短時間で柔らかく煮えます。
しかし、圧力が下がるまでは蓋が開けられないとか、荷崩れしやすいのが欠点になります。
減圧鍋にはメリットが4つもある！
デメリットは1つでしたが、反面メリットは4つもあります。
減圧鍋がおすすめの理由を紹介していきます！
ズボラさんにおすすめ
温度の調整が楽で、味も染み込みやすい。
圧力鍋は加熱時間を間違えると、煮崩れしたりして時間管理が難しいですが、減圧鍋は放置するだけなので、手間がかからず適当でもなんとかなり気が楽です。
煮崩れしにくい
低い沸点でコトコト煮込むことで、食材の荷崩れを防ぎます。
圧力鍋だとすぐに荷崩れしてしまうカボチャやジャガイモなどの野菜も形を残したまま柔らかく煮ることができます。
音が静か
圧力鍋のような大きな音は出ず、蓋を開けるときも怖くありません。もし加熱が足りないと思ったら再加熱できるのも魅力です。
沸騰が早く、時間の管理がしやすい
圧力鍋は過熱状態になるまで一定の時間が必要です。またル・クルーゼなどの厚手の鍋は火が周るまでの時間がかかります。
しかし減圧鍋は薄手の物が多く、火の通りが早いので時間の管理がしやすく沸騰して真空状態になったら火を止めて放っておくだけなので、他の家事仕事が出来てとても楽ちんです！
減圧鍋のおすすめ商品をご紹介します！
圧力鍋に比べて減圧鍋の商品は少ないように感じました。
代表的な商品をご紹介します。
京セラ アズワン
味が染み込みやすく、短い加熱時間で美味しい料理が出来上がります！
シェフリアの「味しみ鍋」
引用：楽天
こちらの商品は、減圧鍋の調理の時間を大幅に短くしたことで、短時間で本格的な料理完成します！
和平フレイズ ビストーニ
引用：楽天
鍋の大きさも24ｃｍと19ｃｍから選べます。また、鍋の色もシャンパンベージュなのが女子は嬉しいですね！
減圧鍋の使い方【ビストーニ減圧鍋の場合】
上記で紹介した「ビストーニ減圧鍋」の代表的な使い方を説明します。
引用：和平フレイズ株式会社
- フタを開けて、フタの上に付いている蒸気弁を傾けて空気を入れます。フタは密着するようになっています。
- 材料を入れフタをしたら蒸気弁に触れないように注意します。本体の中の空気を押し出すように下へ押します。
- 沸騰させて中火以下で加熱します。（ガスコンロやIHヒーターどちらでも使えます）
- フタに付いている蒸気弁から蒸気が出たら調理に合わせて加熱する。
- 減圧（真空）調理を開始。火を止めたら減圧が始まり中の圧力が下がり始めます。真空状態に近いので食材を柔らかくし、味が染み込んでいきます。
- 蓋を外す。蒸気弁を傾けて空気を入れて蓋を外します。
ビストーニなら料理の加熱後、火を止めてから始まる減圧（真空）効果で味がじっくりしっかり染み込みます。真空を活用した調理法、お試しあれ！
減圧鍋調理に向いているレシピ３選
減圧鍋に作るレシピを紹介します。
豚の角煮
とろっとろ～な豚の角煮 煮卵となすも添えて
引用：アメブロ
お肉をこんがり焼いて、減圧鍋で煮て放置するだけでとろとろの角煮の出来上がり～♪煮てる間でもフタを開けて様子を見れます！
鶏肉の野菜スープ
鶏もも肉の野菜ジュース煮
引用：クックパッド
野菜ジュースを使うのでとても簡単です！美味しそう♪
カレー
エビカレー
引用：アメブロ
具材を入れて5分沸騰させて、あとは20分放置するとできあ上りです！
減圧鍋に向いている料理
減圧鍋は煮込み料理などが向いています。
ロールキャベツ
引用：家電Watch
普通のロールキャベツ作って鍋に入れます。20分間加熱し火を消してあとは放置するだけでとろとろのロールキャベツの出来上がり！
煮魚
引用：家電
煮魚も煮崩れせずふっくらと仕上がります。
さて減圧鍋の口コミも気になりますね！次にご紹介します。
減圧なべ購入者の口コミ
ここでは減圧鍋を購入した方の口コミを良い・悪いと分けてご紹介します。
良い口コミ
◯才女性
以前、使用していた鍋が古くなり、鍋の内側のホウロウも剥がれ、ガラス蓋も欠けて
いたので減圧鍋を探していました。
鍋の品質、内側のコーティングも良くて使い易い商品です。ちょっとしたレシピの冊子も付いているので、減圧鍋が初めての方でも使用出来ると思います。
◯才女性
IHでポトフやおでんをつくりのに正解でした。サイズもおおきなほうがやはりつかる。パスタにも使える。
◯才女性
真空調理で味付けが早い。ご飯も炊けます。サバの味噌煮やチャーシューなども早く作れます。
◯才女性
味については、特に大根 人参は、味が染み込むスピードが体感で半日は違うと感じた。
今まで濃いめに味付けしていたが、浸透が早い分やや薄めに味付けした方が良いかも知れない。
鍋の重さは、ある程度大きさなのである程度の重さかと思う。
同サイズの鉄鍋やダッチオーブンに比べたらめっちゃ軽く、ステンレス鍋より厚み分重いかな程度。
味を染み込ませる料理には抜群に良い鍋です。
残念な口コミ
◯才女性
確かに減圧する。が、減圧中に加熱できないため、家庭用のカレー、シチュー等には向いている。材料をトロトロに煮込むことや、チャーシューなどは全く使えないので注意が必要。
◯才女性
蓋を開けたとき「ㇷ゚シュ」という大きな音がするので減圧しているのだろうと思います。
自分の味覚が鈍いせいか味付けの材料(醤油とか砂糖とかみりんとか)がよくしみ込んでいるとは思えませんでした。
圧力鍋と違って料理の途中でふたが開けられるのはメリットだと思います。
人によっては難しいと感じる人もいるようですね。
減圧鍋のデメリットは1つ！知って得するおすすめ商品と料理３選!!まとめ
- 減圧鍋のデメリットは1つ、時短料理には向いていない
- 減圧鍋のメリットは、ズボラさんにおすすめ・煮崩れがしにくい・音が静か・沸騰が早く時間の管理がしやすい
- 減圧鍋と圧力鍋の違いは、減圧鍋は沸騰後火を止めて真空状態から食材にゆっくりと火を通し調理するが、逆に圧力鍋は鍋の中を高圧に保ちながら短時間で食材にひを通し調理をする。
- おすすめの商品は３つ！【京セラ アズワン】【シェフリアの「味しみ鍋」】【和平フレイズ ビストーニ】
- 減圧鍋の基本的な使い方は、沸騰後に火を止めてじっくり食材に火を通すだけの簡単な使い方
- 減圧鍋に向いているレシピと料理はほとんどが煮込み料理！
- 良い口コミは使いやすさが多かった、逆に残念な口コミで難しいという意見もあった。
最後まで読んでどうでしたか？減圧鍋のこと少しは知っていただけたのではないでしょうか！
これから、購入を考えている人はこの記事を参考にしてくださいね！
