鮭

お弁当やおかずに大活躍の焼き鮭。鮭は秋が旬と言われ、北海道では「秋味（あきあじ）」と呼ばれることもあるそうです。美味しい焼き鮭を作り置きして、翌日電子レンジで温め直そうとしたら爆発してしまった!!なんてことはありませんか?私自身、一人暮らし...

面倒な鮭の鱗取り。包丁以外にも、身近なもので工夫して簡単に取れます。6つの方法と鱗取りを選ぶポイントを押さえていますので、ぜひ参考にしてみてください。簡単で、お手入れしやすく使いやすいものを選んでみてくださいね。実は魚にとって大切な鱗の役割...

鮭の卸値は1年を通して比較的安定していて、大きな価格変動はありません。最も高い5月と最も安い10月の価格差は10%未満と変動の幅が小さいのです。そのため、1年中手に入りやすく、比較的低価格であるため庶民の味方です。もやしも数十円と低価格であ...

スーパーで買い物中に『今日は何を作ろうかな』と思いながら中をめぐっていると、ふとオレンジ色の魚が目に入ります。『鮭か…今日は鮭を使おうかな』そう思って手を伸ばし表記を見たら産地が【チリ産】になっています。そのとき私がいつも思うのは【チリ産】...

「アニサキス」という言葉、皆さんも一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか?私も数年前にテレビ番組を見て、アニサキスの存在を知りました。アニサキスとは鮭などにいる寄生虫のことです。アニサキスを誤って食べて体内に取り込んでしまうと、かなり...

京都の名物である「西京焼き」をご存知でしょうか?軽く塩をした魚の切り身を、米麹が入った甘みのある白味噌とみりんなどを入れた漬け床に漬け込んで「西京漬け」とし、それを焼いたものです。切り身はさわらでも鯖でも良いのですが、私のオススメは断然、鮭...