「酢は体に良いって言われているけど酸っぱいのが苦手」
そんな人には米酢がおすすめです。
バルサミコ酢も火入れすると甘さと香りが強調されて、
酸味が弱くなるのでステーキのソースなどに良いです。
今回は酸っぱくない酢のおすすめを料理別に紹介します。
Contents
酸っぱくない酢は米酢がおすすめ!クエン酸豊富で疲労回復効果も!
一般的なお酢は小麦やトウモロコシ、米などの穀物とアルコールで作られた穀物酢だと思いますが、
酸っぱくない酢をお探しの方には、米酢がおすすめです。
米酢の原料は米とアルコールになります。
もう少し詳しく言うと、水1ℓに対して米や酒粕が40g以上使われている物を言います。
また、100%米のみで作られている物が純米酢になります。
米の甘みや旨味があり、お酢の中でもまろやかな味が特徴です。
純米酢はさらにコクがあり、香りも強くなります。
米から作られていることもあり、酢飯や和食との相性が良く、日本人の口に合う酢とも言われています。
さらに、米酢はアミノ酸やクエン酸が豊富なので、疲労回復効果・ダイエット効果・血行促進効果など様々な効果が期待できます。
イタリア料理で有名なバルサミコ酢も酸っぱくない酢!?加熱すると甘い!
料理によってはバルサミコ酢を使用するのもおすすめです。
イタリア料理などのお肉のソテーや魚介類の炒め物のソースによく使用されています。
サラダのドレッシングに使用しても、もちろん美味しいのですが、酸っぱいのが苦手な方はソースに使うのがおすすめです。
バルサミコ酢は、ブドウの果汁を3～7年熟成させることにより、酸味だけでなく甘みや味に深みがあるのが特徴です。
また加熱すると酸味が飛び、さらに甘みや香りが強くなります。
バルサミコ酢はブドウから作られているので、ポリフェノールが豊富です。
血行促進や目の疲れを回復させる効果があり、長寿や老化防止にもなるとされています。
酸っぱくない酢は穀物酢と砂糖でも作れます!作り方も簡単!
酸っぱくない酢は一般的に使われている酢(穀物酢)と砂糖でも簡単に作ることができます。
多くの方は穀物酢に砂糖を加えて酸味を調整しているようです。
酢の物には酢と砂糖と醤油を3：2：1の割合で、酢飯には酢と砂糖と塩を3：2：少々の割合など、酢と砂糖は3：2の割合が多く見受けられました。
もちろん好みで調整するのが1番良いです。
穀物酢を米酢にするとさらに酸味が和らぎますし、砂糖を減らすこともできると思います。
気になる方は是非この割合で一度作ってみて下さい。
他には、酢に出汁を取るときに使う昆布を一晩付けておくという方法もあるようです。
こちらも風味もついていつもの料理がひと味変わりそうですね。
酸っぱくない酢のおすすめ①酢の物にはこれ!味付けはこれ一本!
株式会社日本自然発酵 おいしい酢 900ml 12本 9,800円
名称 調味酢 原材料 醸造酢（米酢、果実酢）、果糖ブドウ糖液糖、蜂蜜、食塩 酸度 2.0% 内容量 900ml 賞味期限 製造後18ヶ月 保存方法 においが強いもののそばや直射日光を避けて保存 販売者 株式会社日本自然発酵
愛知県名古屋市西区牛島町4-8
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おかあさんいつも実家から送ってもらってましたが、今回初めて楽天さんから購入。主人は酸っぱいものが苦手で酢の物などあまり食べませんでしたが、おいしい酢で作ると食べ易いのでよく食べるようになりました。そのまま水割りはもちろん、酢漬けやドレッシングにしたりお料理にもよく使っています。レシピ本もとても参考になっています。ご近所のママ友にもお裾分けしてますが、とても美味しい！飲みやすい！と大好評です！！
おとうさん何度目かのリピーターです。毎朝「おいしい酢」で漬けた野菜（キャベツ・大根・きゅうり・人参等）を食べてからトーストを食べています。血糖値を下げる効果が有るものと期待してます。夏は冷たい水で割って飲んだりもしています。引用 楽天市場
こちらのおいしいお酢は、モンドセレクションという、ベルギーにある食品や飲料、化粧品などの幅広い商品の技術的水準を審査する企業から、9年連続金賞を受賞している、品質の高い商品です。
米酢の他に、温州みかんの果汁を発酵させて、熟成したみかんの果実酢を使用しているところが特徴です。
また、ブドウ糖や蜂蜜、食塩が加えられているので、酢漬けはこれ1本で作れてしまいます。
他の調味料を加えて、味を調整する手間がないのは嬉しいですね。
みかんの果実酢のさわやかな香りと米酢や蜂蜜などのまろやかな酸味と甘みが酢漬けやマリネ、サラダのドレッシングにぴったりです。
水や炭酸で薄めて飲むのもおすすめのようです。
暑い日や、食欲がないときにも手軽に栄養をとることができますね。
おいしいお酢は公式通販サイトで1本970円で販売されていますが、12本のセットだと1本あたり817円くらいになるので、1本だけで買うよりお得になります。
楽天で買うとポイントも貯まりますし、こちらの12本セットにはおいしいお酢を使ったレシピ本もプレゼントということなので、リピートされる際には是非チェックしてみて下さい。
ミツカン やさしいお酢 業務用 1ℓ 8本 3,970円
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おかあさんピクルスを作る時に重宝しています。はちみつと乾燥唐辛子を入れるだけで、人参、大根、セロリなどなんでも美味しく漬かります！かんたん酢の大きなボトルは普通にスーパーに置いてありますが、かんたん酢は少し人工的な味がして苦手で、やさしいお酢を買いたいのですが、この大きさはスーパーでは見当たらないので、ネットでまとめ買いしています。知人にも分けましたが、好評でした。
おかあさん酢独特の刺激が弱く、使い勝手が良いです。引用 楽天市場
原材料名
醸造酢（小麦・りんごを含む）、果糖ぶどう糖液糖、かんきつ果汁、食塩、砂糖、こんぶエキス／クエン酸
引用 mizkan
こちらの商品は、独自の配合で酢特有のツンとくる酸味をおさえた、マイルドなお酢になっています。
むせるようなニオイもないので、子供から大人まで酢が苦手な方でも食べやすいと好評です。
先程紹介したおいしい酢と同じく、食塩や砂糖も含まれたお酢なので、酢の物やサラダはこれ1本で作ることができます。
レモンと同じように揚げ物にかけるとさっぱり食べることができますよ。
普通に穀物酢を使うようにお料理にも使えるので幅広い料理に使うことができます。
こちらは1本あたり496円くらいになりますが、1本だと410円～970円くらいの幅広い価格で販売されていたので、スーパーなどで少ない量の物で試してから、ネットでまとめ買いがおすすめです。
ちなみに同じミツカンのカンタン酢とのは何が違うの?と言う疑問に思う方が多いようですが、カンタン酢も1本で酢の物やお寿司、ピクルス、肉料理などの酢料理が簡単に作れるお酢です。
やさしいお酢はツンとこないように酸味を抑えたお酢なので、普通にお酢として他の調味料と合わせて使うこともできますし、1本でも酢の物やサラダを作ることもできます。
もちろんカンタン酢を他の調味料と合わせて使うのも良いと思います。
カンタン酢のほうがやさしいお酢より、だしの味が強く、甘みもあると言われています。
酸っぱくない酢のおすすめ②酢飯にはこれ!和食との相性抜群◎
内堀醸造株式会社 まろやか酸味の米酢 900ml 425円
まろやか酸味の米酢の原料・原材料：米、アルコール
引用 楽天市場
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おかあさん何にでも使ってます。お米炊く時、すし酢、納豆に入れたり、三杯酢、、まろやなで使いやすい味です。
おかあさんお酢は内堀が好きです。この米酢はクセがなく、尖った酸っぱさもありません。容量も多いので、色々な料理に使っています。マヨネーズを作ったり、魚、肉料理など何にでも使えます。
おかあさんこのお酢を使うとまろやかな酸味がでます。いろんな米酢やリンゴ酢やその他の優しいと書かれたお酢を使ってみたけれど、今の所このお酢よりやさしい味のものはまだみつかりません。どこで買ったのか忘れて、色々探し回ったけどないと思ったら、とある料理本にアマゾンに売っていると書いてありました。さすがアマゾン。引用 Amazon
こちらの商品は、香りが良く旨味がある酸味のない美味しいお酢です。
日本人の味覚に合う米酢なので、酢飯や和食によく合います。
米酢は加熱すると、米の風味が弱くなってしまうので、酢飯や酢の物などの加熱せずにそのまま使う料理がおすすめです。
900mlで425円というところもコスパが良くておすすめなのですが、私が普段利用しているスーパーには見当たらなかったので、ネットで買うことをおすすめします。
レビューでは、「このお酢よりやさしい味のものはまだみつかりません」とも書かれていたので、酸味が苦手な方で、まだ自分に合う物を見つけられていない方は、是非一度試してみて下さい。
村山造酢 千鳥酢 900ml 748円
商品説明 名称 米酢 内容 900ml ビン入 原材料 米、酒かす、アルコール 賞味期限 1年 保存方法 直射日光を避けて涼しいところで保存して下さい。 製造者 村山造酢株式会社
京都市東山区三条大橋東3-2
TEL：075-761-3151備考 酸度：4.2％
沈殿物ができる場合がありますが、その際は上澄みをご使用ください。
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おとうさん和食には千鳥です。バンコックで料理する時にも千鳥です。
おかあさんまろやかな酸味の千鳥酢。魚釣りが趣味なのでお魚の南蛮漬けをよく作るのですが、酢はこれじゃないとだめですね。他の酢だとどうしても酸味がきつすぎるんです。またリピします！
おかあさん初夏に「新生姜の甘酢漬け」や「野菜のピクルス」を漬け、大量に千鳥酢を使うので購入しました。
まろやかな酸味なので、いつも千鳥酢を使っています。引用 楽天市場
こちらの商品は、有名料亭や寿司店でも愛用されている、まろやかな味と香りが京料理に合うお酢として人気です。
米と熟成した酒粕で作られているので、とてもまろやかで酸味より旨味が強いのが特徴です。
厳選された国産の米を蒸すところから始まり、丁寧に作られているからこそ、量産のお酢では味わうことができない、京都の老舗の伝統技を駆使した特別な味に仕上がっています。
その分他のお酢に比べて少し高価ですが、特別な日のお料理や、贈り物にもすごくおすすめです。
こちらもスーパーではほとんど見かけることがないので、ネットで購入することをおすすめします。
酸っぱくない酢のおすすめ③ドレッシングやお肉などのソースに!イタリア料理◎
アドリアーノ・グロソリ アチェート バルサミコ ディ モデナ オーガニック I.G.P 250ml 12個 12,676円
引用 楽天市場
この商品について
- 内容量:250ml
- カロリー:143.9Kcal
- 原材料:有機葡萄果汁、有機葡萄酢、酸化防止剤
- 商品サイズ(幅×奥行×高さ):58×58×190
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おかあさん恐らく外食してるときには口にしたことあるだろうけど自分で買って意識して使うのは初めてです。スプーンで数滴舐めてみると「わ、煮詰めた赤ワインみたい」っていう香りにキツすぎない爽やかでマイルドな酸味。初めて味わってみましたが、美味しいですねバルサミコ酢って。コクもあるように感じます。サラダのドレッシングとしていつも安物のオリーブオイルに米酢（笑）と醤油、黒故障を適当に入れて作ってましたが、オリーブオイルもちょっとマシなのにし、本品をいつもの米酢の代わりに使って作りましたが別物の美味しさでした。コクもあるフルーティな酸味がとても良いです。これならもっと大瓶が欲しくなりました。
おかあさん色んなバルサミコ試してみましたが、今は有機アチェート・バルサミコ・ディ・モデナを愛用しています。
コクが合って酸味が程よくてまろやか、オリーブオイル、ハーブソルトと一緒に混ぜてドレッシングにしたり、お肉にかけたり、本当に美味しいです！！有機原料をつかっているので健康にも安心だしまたリピートします。
おかあさんはじめてのバルサミコ酢にこちらを購入。ドレッシングをはじめ、煮詰めてフライのソースにしたりラタトゥイユやカレーの煮込み料理の隠し味など万能に使えます。暑くなる時期は疲れやすいのでアミノ酸やクエン酸の多い酢をたくさん使って健康管理をしていきましょう!!引用 Amazon
こちらの商品は、バルサミコ酢を初めて使う方におすすめされている、世界中の酢の中で最も気品があると言われているバルサミコ酢です。
ブドウの品種や熟成期間、熟成するときに使う樽の木の種類などが法律で定められていて、それを満たしていると認証(I.G.P.)されている本格的なバルサミコ酢として有名です。
侯爵の酢とも言われています。
甘酸っぱく濃厚な味わいと、花のような香りの高さが料理により深みを出すと人気です。
酸味が得意な方はサラダのドレッシングとして、苦手な方は蜂蜜などと煮詰めてステーキのソースなどに使ってみて下さい。
こちらは1本あたり1,056円くらいでしたが、Amazonでは1本886円で購入できる物もあったので、少し価格を比べてから購入することをおすすめします。
酸っぱくない酢は米酢がおすすめ!酢の物や酢飯などの料理別に紹介のまとめ
酸っぱくない酢は米酢やバルサミコ酢がおすすめ
米酢
- 米の甘みや旨味があり、お酢の中でもまろやかな味が特徴
- 酢飯や和食との相性が良く、日本人の口に合う酢
- アミノ酸やクエン酸が豊富なので、疲労回復効果・ダイエット効果・血行促進効果など様々な効果が期待できる
バルサミコ酢
- ブドウの果汁を3～7年熟成させることにより、酸味だけでなく甘みや味に深みがあるのが特徴
- 加熱すると酸味が飛び、さらに甘みや香りが強くなる
- ポリフェノールが豊富なので血目の疲れ目の疲れを回復させる効果があり、長寿や老化防止にもなる
酸っぱくない酢は穀物酢と砂糖でも作れる!
酢の物‥‥酢と砂糖と醤油を3：2：1の割合
酢飯‥‥酢と砂糖と塩を3：2：少々の割合
穀物酢を米酢にするとさらに酸味が和らぐ+砂糖削減にも!
酢に出汁を取るときに使う昆布を一晩付けておく方法もおすすめ!
酸っぱくない酢のおすすめ
酢の物には
- 株式会社日本自然発酵 おいしい酢
- ミツカン やさしいお酢
酢飯や和食には
- 内堀醸造株式会社 まろやか酸味の米酢
- 村山造酢 千鳥酢
ドレッシングやお肉などのソースには
アドリアーノ・グロソリ アチェート バルサミコ ディ モデナ オーガニック I.G.P
いかがでしたでしょうか。
私は普段の料理で穀物酢を使うことがほとんどだったので、米酢を使ったときの料理の仕上がりの違いがとても気になりました。
中にはスーパーでは見かけない商品もあるので、気になる方は一度ネットで買って試してみて下さい。
最後まで読んで下さりありがとうございました。
