チーズとはちみつをかけるピザの名前って何だっけ?4種類のチーズとはちみつを使用したピザの名前です。
ピザにはちみつ!?と意外に思われるかもしれませんが､本場イタリアでは癖のあるチーズにはちみつをかけて食べる事は一般的だそう。
4種類のチーズの風味とはちみつの組み合わせは、チーズ好きの人にはたまらない一品なのではないでしょうか。
この記事では､はちみつを使った、チーズとはちみつをかけるピザについてご案内いたします。
Contents
チーズとはちみつをかけるピザは何と言う?
チーズとはちみつをかけるピザの名前は、クアトロフォルマッジと呼びます。
なぜ、クアトロフォルマッジという名前がついているかというと、
クアトロフォルマッジと呼ぶのは何故？
クアトロフォルマッジはイタリア語で「4種のチーズ」という意味です。この言葉は、ピザやパスタなどの料理に使われ、4種類の異なるチーズを使った料理を指します。
具体的なチーズの種類はレシピやシェフによって異なりますが、一般的には以下のようなチーズが組み合わされることが多いです。
- モッツァレラチーズ：柔らかくてミルキーな味わい。
- ゴルゴンゾーラチーズ：青かびチーズで、クリーミーでピリッとした辛味が特徴。
- パルミジャーノ・レッジャーノ（またはグラナ・パダーノ）：硬質で塩味が効いたチーズ。
- フォンティーナ：くせが少なく、クリーミーな味わいのセミハードチーズ。
これらのチーズを組み合わせることで、様々な風味や食感が楽しめ、豊かな味わいの料理になります。特にピザ・クアトロフォルマッジは、チーズ好きにはたまらない人気のメニューですね。
モッツァレラチーズってどんなチーズ?
モッツァレラチーズは、イタリアが原産の白くて柔らかいチーズです。
伝統的には水牛の乳（バッファローミルク）で作られるモッツァレラ・ディ・ブッファラが有名ですが、
現在では牛乳を使ったモッツァレラも広く流通しています。
このチーズの特徴は、フレッシュでミルキーな風味と、軽くて柔らかいテクスチャーです。
新鮮な状態で食べるのが一般的で、サラダ（特にトマトとの組み合わせで知られるカプレーゼサラダ）、
ピザ、パスタ、アンティパストなど、さまざまな料理に使用されます。
モッツァレラは「パスタ・フィラータ」と呼ばれるチーズのカテゴリーに属しており、
この製法ではカード（凝固した乳）を熱湯で温めて伸ばし、繊維質の構造を作り出します。
そして、手で引きちぎるか、機械でカットして形を整えます。このプロセスは「モッツァレッラ」という名前の由来にもなっており、
「mozzare」はイタリア語で「切る」や「ちぎる」という意味です。
モッツァレラチーズはそのまま食べても美味しいですが、焼くと外は軽くカリッとして中はとろけるような質感になり、
ピザなどの焼き料理には欠かせないチーズとなっています。
ゴルゴンゾーラチーズとは
ゴルゴンゾーラとはブルーチーズの一種です。ブルーチーズとは､青カビで熟成したチーズの事で､チーズの内部の隙間に大理石上に青カビが生えています。
青カビと聞くと､食べられるの!?と不安になるかと思いますが､チーズに生えた青カビは食べることができ､人体に影響はありません。
ゴルゴンゾーラは､ブルーチーズ特有の香りを感じながらも､ミルク本来の風味も楽しむことができます。
ゴルゴンゾーラは青カビや塩気の少ない｢ドルチェ｣と､ピリッとした辛味が特徴の｢ピアンテ｣の2種類に分けられます。
パルミジャーノチーズってどんなチーズ？
パルミジャーノ（パルミジャーノ・レッジャーノとも呼ばれます）は、イタリア北部が原産の硬質熟成チーズで、
非常に有名で人気の高いチーズの一つです。特にエミリア＝ロマーニャ州とロンバルディア州の特定地域で、
厳格な伝統的製法に基づいて生産されています。
このチーズは牛乳を原料としており、独特の製法によって最低12ヶ月以上熟成させますが、
24ヶ月や36ヶ月といったより長期間熟成させたものもあります。
熟成が進むにつれて、チーズの味わいはより濃厚に、香りはより複雑になります。
パルミジャーノの特徴は、その豊かな風味、わずかな結晶感、そして塩分とウマミが絶妙なバランスであることです。
パルミジャーノ・レッジャーノは、パスタやリゾットのトッピング、サラダに削って加えたり、
そのままスナックとして楽しんだりすることができます。また、熟成したチーズからは旨味成分が溶け出すため、
料理の風味を深めるために使われることも多いです。
イタリアではこのチーズに対して非常に厳しい品質基準が設けられており、「DOP」という保護指定原産地呼称を持っています。
これは、パルミジャーノ・レッジャーノが一定の地理的区域内で特定の方法で生産されていることを保証するもので、
品質と伝統を守るためのものです。
フォンティーナってどんなチーズ
フォンティーナチーズは、イタリアのアオスタ渓谷（ヴァッレ・ダオスタ）が原産のセミハードタイプのチーズです。
その歴史は12世紀まで遡ると言われ、非常に古いチーズの一つとして知られています。
フォンティーナは牛乳を原料としており、それを使用して作られたチーズは、
クリーミーでややナッティー（ナッツのような）な風味が特徴です。
熟成期間は3ヶ月から数ヶ月間で、熟成が進むにつれて味わいが濃厚になり、少しスパイシーな風味が出てきます。
独特の柔らかさを持ちながらも、十分な熟成を経ると表面が硬くなり、内部はしっとりとしています。
フォンティーナは溶けやすい性質を持っているため、フォンデュやグラタン、リゾットなどに溶かして使用されることが多いです。
また、サンドイッチの具材や、チーズプレートにそのまま食べるのにも適しています。
芳醇な風味はワインとの相性もよく、特にイタリアの赤ワインや白ワインと合わせると、チーズの味わいを一層引き立ててくれます。
イタリアでは、フォンティーナもDOP（Denominazione di Origine Protetta、保護指定原産地呼称）に指定されており、
品質と製造方法が保証されているチーズとして認知されています。
クアトロフォルマッジの歴史について
クアトロフォルマッジは、イタリア料理の伝統的なコンセプトに基づいていますが、
この料理の正確な起源についてははっきりとした記録はありません。うーんいささか残念。
チーズを使った料理はイタリアの各地で長い歴史を持っており、
地域ごとにさまざまなチーズを用いた伝統的なレシピが存在します。
イタリアは古くからチーズの生産が盛んな国で、多種多様なチーズが各地域で作られてきました。
それぞれのチーズは独自の風味と特徴を持ち、地元の食文化に根ざしています。
このため、異なるチーズを組み合わせて料理に用いることは自然な発展と言えるでしょう。
クアトロフォルマッジという料理が特定の時期に考案されたというよりは、イタリアの豊かなチーズ文化と
料理の多様性から生まれた、自然な結果と考えられます。
チーズを愛する人々が、異なる種類のチーズを一度に楽しめるような料理として、
クアトロフォルマッジを創り出したのでしょう。
現代においては、クアトロフォルマッジはイタリアを代表するチーズ料理として世界中で愛されており、
特にピザやパスタといった形で広く知られています。その歴史は曖昧であるものの、その人気は確かなものと言えますね。
気になるクアトロフォルマッジのカロリーは?
けれど､ダイエット中であったり､身体のことを考えるとやはり糖質や脂質が気になるところです。
そこで､クアトロフォルマッジとマルゲリータのカロリーを比較してみました。
クアトロフォルマッジのカロリーは､1ピース(1/6カット)あたり126キロカロリー。
マルゲリータは1ピースあたり95キロカロリーなので､4種類のチーズを使用する分カロリーは高めといえるでしょう。
クアトロフォルマッジを食べる時は数人でシェアして食べる､野菜やサラダも一緒に食べる等工夫すると、罪悪感無く食べられるかもしれませんね。
とはいえ､私もチーズが大好物なのでついついお腹いっぱいになるまで食べすぎてしまいます。太っていた時はこれを食べたら太るかな､､､と頭の中で考えながら食べていました。
せっかく食べるなら美味しく食べた方が幸せですよね。食べすぎた次の日は､夕食を軽めに済ませる､ウォーキングや筋トレで体を動かす等しています。
そうすることで､体型をキープしつつ､大好物を何も気にせず思い切り食べることができます。たまには自分へのご褒美としてクアトロフォルマッジを思い切り食べてみるのも良いかもしれません!
はちみつとチーズを使ってピザを作ってみよう!
ここまでクアトロフォルマッジについて紹介してきましたが､いざ自宅で4種類のチーズを準備して手作りしようと思うと､お金もかかるし手間に感じてしまいます。
そこで家庭にあるとろけるチーズを使って手軽に作れるハニーピザを作ってみてはいかがでしょうか?
ハニーピザは､ピザ生地ととろけるチーズ､はちみつがあればすぐに手作りできます。それでは作り方を紹介します。
【材料】
・ピザ生地(冷凍OK) 1枚
・とろけるチーズ 適量
・はちみつ 適量
・バター(マーガリン) 適量
・ブラックペッパー お好みで
【作り方】
1.ピザ生地にバターを塗り広げる。
2.とろけるチーズをたっぷりかける。
3.オーブンでチーズがとけて、生地に焼き色がつくまで焼く
4.はちみつをかけて完成！
5.お好みでブラックペッパーをかけてもおいしくいただけます。
引用：クックパッド
おやつや朝食にぴったりのハニーピザ。自宅にあるもので簡単に作れますので､ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。
はちみつを使ったピザの名前を紹介!クアトロフォルマッジとは?のまとめ
今回は
- はちみつを使ったピザの名前はクアトロフォルマッジ
- クアトロフォルマッジはマルゲリータと比較してもカロリー高め
- はちみつとチーズで作るハニーピザのレシピを公開
について紹介しました。
クアトロフォルマッジとはイタリア語で､「4種類のチーズ｣という意味がありました。チーズの種類はなんでも良いので､自分好みの組み合わせのピザやお店を見つけるのも楽しみの一つと言えます。
4種類のチーズとはちみつの組み合わせがとても美味しいクアトロフォルマッジ。最近では､宅配ピザでも取り扱っているお店も増えてきました。ぜひ一度食べてみてください。
