この記事では、一度冷めてしまったステーキを、
電子レンジを中心に、もう一度おいしく温め直す方法を解説します。
最近では高級ステーキ店でもテイクアウトが増え、
「冷めたステーキをどう温め直せばいいの？」
と悩む方も多いのではないでしょうか。
実は、ポイントさえ押さえれば、
電子レンジでもステーキを固くせずに温め直すことは可能です。
あわせて、フライパン・トースター・湯煎など
電子レンジ以外の方法についても、
それぞれのメリット・デメリットを比較しながら紹介します。
ご自宅にある調理器具やライフスタイルに合わせて、
最適な方法を選んでみてください。
Contents
冷めたステーキを電子レンジで温め直す正しい方法【基本】
冷めたステーキを電子レンジで温め直す場合、
**最も重要なのは「低い出力で、少しずつ加熱すること」**です。
電子レンジは便利な反面、
高出力で一気に加熱すると肉の水分が急激に抜けてしまい、
ステーキが固くなったりパサついたりしやすくなります。
しかし、手順と温度設定さえ間違えなければ、
電子レンジでもステーキをおいしく温め直すことは十分可能です。
電子レンジでステーキを温め直す手順
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ステーキを常温に戻す
冷蔵庫から出し、10〜15分ほど置いて室温に近づけます。
冷たいまま加熱すると、中心だけ冷たいままになりやすくなります。 -
耐熱皿にのせ、軽く湿らせたペーパータオルをかぶせる
ラップの代わりに湿らせたペーパータオルを使うことで、
水分の蒸発を防ぎ、パサつきを抑えられます。 -
電子レンジを低出力に設定する
200〜500Wを目安に設定します。
高出力（600W以上）は避けましょう。 -
30秒〜1分ずつ加熱する
一度に加熱せず、短時間ずつ様子を見ながら温めます。
途中で裏返すと、より均一に温まります。 -
加熱後は1〜2分ほど休ませる
すぐに取り出さず、レンジ内で少し休ませることで、
熱が肉全体に行き渡り、食感が安定します。
温まりが足りない場合は、
10〜20秒ずつ追加で加熱して調整してください。
電子レンジで温め直すときのポイント
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一気に加熱しないこと
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低出力を使うこと
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水分を逃がさない工夫をすること
この3点を守るだけで、
電子レンジでも冷めたステーキは驚くほど食べやすくなります。
電子レンジでステーキが固くなってしまう原因
電子レンジでステーキを温め直したときに
「肉が固くなった」「パサパサになった」と感じる原因は、
ほとんどの場合、加熱の仕方に問題があります。
主な原因は次の3つです。
原因① 高出力で一気に加熱している
電子レンジの高出力（600W以上）で一気に温めると、
肉の中の水分が急激に蒸発し、
繊維が縮んでステーキが固くなってしまいます。
ステーキの温め直しでは、
「早く温める」より「ゆっくり温める」ことが重要です。
原因② 水分を加えずに加熱している
何もかけずにそのまま加熱すると、
ステーキの表面から水分が逃げやすくなり、
パサつきの原因になります。
ソースや肉汁が残っている場合は、
一緒にかけてから加熱すると、
しっとり仕上がりやすくなります。
原因③ 一度も途中で様子を見ていない
電子レンジは加熱ムラが出やすいため、
途中で確認せずに加熱し続けるのは危険です。
裏返さずに加熱すると、
片面だけ火が入りすぎてしまうこともあります。
電子レンジで温め直すときの注意点
電子レンジでステーキをおいしく温め直すために、
次のポイントを必ず意識しましょう。
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低出力（200〜500W）で加熱する
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30秒〜1分ずつ、少しずつ温める
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途中で裏返す
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湿らせたペーパータオルやラップで水分を守る
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加熱後に1〜2分休ませる
これらを守るだけで、
電子レンジでも「固くて食べられない失敗」は
ほぼ防ぐことができます。
電子レンジは「使い方次第」で十分アリ
電子レンジは手軽な反面、
「ステーキの温め直しには向いていない」と思われがちです。
しかし、
正しい温度設定と加熱方法を守れば、
電子レンジは最も手軽で失敗しにくい方法のひとつでもあります。
時間がないときや、洗い物を増やしたくない場合には、
電子レンジでの温め直しは十分おすすめできます。
フライパンでステーキを温め直す方法
※「焼く」のではなく「温める」のがポイント
フライパンを使う場合に重要なのは、
焼き直すのではなく、低温でゆっくり温めることです。
一度焼いたステーキを強火で再加熱すると、
肉が縮んで固くなってしまいます。
手順
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ステーキを常温に戻す
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フライパンにバターを入れて温める
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バターが溶けたら一度火を止める
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手をかざしてほんのり温かい程度になったら肉を入れる
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弱火でじっくり温める
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仕上げに両面を10秒ずつ強火でさっと焼く
メリット
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再現度が高く、焼きたてに近い仕上がり
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一度に複数枚温め直せる
デメリット
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時間がかかる
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温度管理が難しく、失敗の可能性がある
向いている人
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料理が得意
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時間に余裕がある
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家族分など、まとめて温めたい人
トースター・オーブンでステーキを温め直す方法
※アルミホイルを使うのがコツ
トースターやオーブンを使う場合は、
アルミホイルで包んで低温加熱することで、
水分の蒸発を防ぎながら温めることができます。
手順
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ステーキを常温に戻す
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トースターまたはオーブンを80℃程度に予熱
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ステーキをアルミホイルで包む
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5〜6分加熱する
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温まりが足りなければ、様子を見ながら追加加熱
メリット
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調理器具が汚れにくく、洗い物が少ない
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フライパンより手間がかからない
デメリット
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温度調整機能がないと難しい
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加熱時間の調整がややシビア
向いている人
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温度調整できるトースター・オーブンを持っている
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できるだけ洗い物を減らしたい人
湯煎でステーキを温め直す方法
※最も失敗しにくい方法
湯煎は、
ステーキの温め直しで最も失敗しにくい方法です。
ジップロックなど耐熱性の袋に入れてお湯につけるため、
肉の水分が逃げにくく、ジューシーに仕上がります。
手順
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ステーキを常温に戻す
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鍋でお湯を沸かす
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ステーキを袋に入れてしっかり密閉する
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沸騰したお湯に袋ごと入れ、4〜5分温める
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焼き目を付けたい場合は、最後にフライパンで両面10秒ずつ焼く
メリット
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失敗が少なく、ジューシーに仕上がる
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料理が苦手でも成功しやすい
デメリット
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洗い物が多くなりがち
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一度に温められる枚数が少ない
向いている人
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料理があまり得意ではない
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一人暮らしなど、1枚ずつ温めれば十分な人
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確実においしく仕上げたい人
方法別｜おすすめの選び方
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とにかく手軽に → 電子レンジ
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香ばしさ重視 → フライパン
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洗い物を減らしたい → トースター・オーブン
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失敗したくない → 湯煎
状況や目的に応じて使い分けることで、
冷めたステーキでも満足度の高い食事が楽しめます。
ステーキを温め直して美味しく食べるための共通ポイント【2度焼きは厳禁】
これまで紹介した方法はそれぞれ異なりますが、
ステーキを美味しく温め直すために重要なポイントは共通しています。
ここでは、どの調理器具を使う場合でも意識したい
基本ルールを確認しておきましょう。
ポイント① もう一度しっかり焼いてはいけない
一度火の通ったステーキを、
再度「焼く」ような感覚で加熱してしまうと、
肉の繊維が縮み、固くなってしまいます。
ステーキの温め直しは、
**焼き直しではなく「温度を戻す作業」**です。
高温で一気に加熱する方法は、
ステーキを美味しく温め直す方法としては最も避けたい行為なので、
必ず低温・短時間を意識しましょう。
ポイント② 水分と一緒に加熱するとジューシーに仕上がる
ステーキを温め直す際は、
水分を保ちながら加熱することがとても重要です。
ソースや肉汁が残っている場合は、
一緒にかけてから温めることで、
肉のパサつきを防ぎ、しっとり仕上がりやすくなります。
特に湯煎の場合は、
水分が逃げにくいため、
ジューシーさを最も実感しやすい方法です。
ポイント③ 焼き目を再現したい場合は「短時間・高温」
基本的には低温加熱がベストですが、
表面の香ばしさや焼き目を再現したい場合は、
仕上げだけ高温・短時間で行いましょう。
フライパンやトースターを使う場合でも、
長時間高温で加熱するのはNGです。
「中まで温める工程」と
「焼き目をつける工程」を分けて考えることで、
ステーキの美味しさを損なわずに仕上げることができます。
ポイント④ 余熱を活用すると失敗しにくい
電子レンジ・フライパン・トースターのいずれの場合でも、
加熱後すぐに切らず、1〜2分ほど休ませることで、
肉の内部に熱が均一に行き渡ります。
このひと手間を加えるだけで、
温め直し後の食感が安定し、
「外は熱いのに中が冷たい」といった失敗を防げます。
ステーキを温め直して美味しく食べる方法まとめ
いかがでしたか。
冷めてしまったステーキでも、
温め直し方を工夫するだけで、十分おいしく食べ直すことができます。
電子レンジは手軽で時短になる一方、
低出力で少しずつ加熱することが重要です。
正しい手順を守れば、忙しい日でも満足度の高い仕上がりになります。
一方で、
確実にジューシーさを保ちたい場合は湯煎が最も失敗しにくい方法です。
時間に余裕があり、ちょっと良いステーキを温め直す場合には、
湯煎＋仕上げに短時間の焼き目をつける方法がおすすめです。
香ばしさを重視するならフライパン、
洗い物を減らしたいならトースターやオーブンなど、
それぞれの方法には向き・不向きがあります。
大切なのは、
「もう一度焼く」のではなく「温度を戻す」意識を持つこと。
高温で一気に加熱せず、水分を保ちながらゆっくり温めることで、
冷めたステーキでも驚くほど美味しく仕上がります。
ご自宅にある調理器具やライフスタイルに合わせて、
無理なく取り入れやすい方法を選び、
ぜひ一度試してみてください。
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