家にあると意外と便利なポン酢。
しかし、ちょうど切らしてたりで自宅にないことってありますよね。
私自身は、一人暮らしを始めた時にポン酢を買うか悩みましたが、意外と使わないのと欲しい時は自分で手作りすればいいじゃん!!という結論に至ったので持っていません。
今回はそもそもポン酢って何か、自宅にあるもので簡単に作れるポン酢の代用レシピについて紹介します。
Contents
ポン酢の代用はめんつゆで可能!!そもそもポン酢って何？
ポン酢は自宅にある調味料で代用できます！まずは、そもそもポン酢とは何か、紹介します。
ポン酢とは
「ポン酢」とは、柑橘系の果汁に醸造酢を混ぜて作られた和食の調味料のことです。これに醤油を加えたものを「ポン酢醤油」といいます。
「ポン酢醤油」も一般的には略して「ポン酢」呼ばれることが多く、広義の「ポン酢」に「ポン酢醤油」を含みます。
昔読んだブログにこんな記事がありました。夫が妻にポン酢を買ってくるように頼んだのですが、夫は「ポン酢」を買ってきました。しかし、妻は『味ぽん』を買ってきて欲しかったようです。
『味ぽん』は、味付けぽん酢が正式名称ですが、柑橘果汁・醸造酢・しょうゆが1つになった調味料で、いわゆる「ポン酢醬油」の1つです。
単に「ポン酢」なのか、広義のポン酢である「ポン酢醬油」なのか、どちらを指しているかは注意が必要ですね。
今回は、広義のポン酢として「ポン酢醤油」の代用レシピについて紹介します。
めんつゆとは？
代用するにあたり、めんつゆの特徴について紹介します。
めんつゆとは、醤油をベースに出汁、みりん、砂糖などを混ぜて作られた調味料のことです。家庭の万能調味料であり、出汁の入った醤油のようなイメージです。
ポン酢がない!めんつゆを使った代用レシピ
ポン酢をめんつゆで代用する場合のレシピについて紹介します。
めんつゆ+酢+レモン汁
めんつゆ･･････大さじ1
お酢･･････小さじ1
レモン汁･･････小さじ1
レモン汁は他の柑橘果汁、つまりすだち、かぼす、柚子などでも可能です。レモンはやや酸っぱくなるので、入れる割合は好みで変えてくださいね。
もし、柑橘果汁がなければ「お酢」を少し多めにするといいですよ。
めんつゆには出汁がすでに入っているため、甘みや旨味がプラスされて、市販に違い味わいになりますよ。
醤油よりも優しい味わいになるので、私は毎回だいたいこのレシピで作ってます。手軽にできるのでおすすめです。
ポン酢がない!醤油を使った代用レシピ
ポン酢を醤油で代用する場合のレシピについて紹介します。
醤油+お酢+レモン汁
醤油･･････大さじ1
お酢･･････大さじ2/3
レモン汁･･････小さじ1
レモン汁は他の柑橘果汁、つまりすだち、かぼす、柚子などでも可能です。さっぱりが好みの方はレモンの分量を増やしてみてくださいね。
醤油+お酢+みりん+レモン汁
醤油･･････大さじ1
お酢･･････大さじ2/3
みりん･･････小さじ1
レモン汁･･････小さじ1
みりんを加えることでよりまろやかになり、市販の味に近い味わいになります。
レモン汁は他の柑橘果汁、つまりすだち、かぼす、柚子などでも可能です。レモン汁が無ければ入れなくても大丈夫ですが、柑橘系の風味がなくやや物足りない感じにはなります。
みりんのアルコールが気になる方は、電子レンジ（600W）で10秒ほど、加熱してくださいね。
醤油+お酢+みりん+顆粒だし
醤油･･････大さじ1と1/2
お酢･･････大さじ1
みりん･･････大さじ1/2
顆粒だし･･････ひとつまみ
こちらも市販の味に近い味わいです。
全ての材料を合わせ、電子レンジ（600W）で10秒ほど、顆粒だしが溶けるまで加熱します。みりんが入ることで甘みが足されて、よりまろやかになります。
これにレモン汁を小さじ1/2追加すると、よりさっぱりと食べられます。
ポン酢がない!白だしを使った代用レシピ
ポン酢を代用するときに、出汁の入っためんつゆや、醤油に顆粒だしを入れるレシピを紹介してきました。今回は、白だしを使ったレシピについて紹介します。
白だしとは
白だしとは、鰹節や昆布などでとった出汁に、薄口醤油やみりん、砂糖などを加えてつくられた調味料のことです。
私は白だしでだし巻き卵をよく作りますが、炒め物や鍋にもできる万能調味料です。
白だし+醤油+お酢+水+レモン汁
白だし･･････大さじ1/2
醤油･･････大さじ1
お酢･･････大さじ1
水･･････大さじ1/2
レモン汁･･････大さじ2/3
レモン汁は他の柑橘果汁、つまりすだち、かぼす、柚子などでも可能です。分量はお好みで変えてくださいね。濃い目のポン酢を作りたい時は水を入れなくても大丈夫です。
白出しを使うことで砂糖やみりんの甘みも同時に加わります。
ポン酢がない!カンタン酢を使った代用レシピ
引用：mizkan HP
ポン酢を代用するときに、お酢を使ったレシピを紹介してきました。今回は、カンタン酢を使ったレシピについて紹介します。
カンタン酢に漬けるだけで簡単に甘酢漬けが出来るため、お酢ではなくカンタン酢を常備している家庭も多いのではないでしょうか？
カンタン酢とは
カンタン酢とは、ミツカンの商品でお酢や砂糖などの調味料が配合されてる調理酢のことです。これ1本で漬物や炒め物が作れるため、便利な調味料です。
カンタン酢+めんつゆ+レモン汁
カンタン酢･･････大さじ1
めんつゆ･･････大さじ1
レモン汁･･････小さじ1
レモン汁は他の柑橘果汁、つまりすだち、かぼす、柚子などでも可能です。
カンタン酢にはレモン果汁が含まれているのでいれなくてもいいですが、入れたほうがよりさっぱりとします。
カンタン酢で作ると、お酢で作るより甘めの味わいになります。酸っぱすぎるのが苦手な方にはおすすめです。
カンタン酢 レモンで作るならレモン汁はいらないでしょう。レモン汁はお好みで調整してくださいね。
家でポン酢がないときの代用に!めんつゆで簡単手作りポン酢レシピのまとめ
- ポン酢は家にある調味料で代用可能
- ポン酢は、柑橘系の果汁に醸造酢を混ぜて作られた和食の調味料のこと
- ポン酢は、めんつゆ、醤油、みりん、レモン汁(柑橘系)、顆粒だし、白だし、お酢、カンタン酢を組み合わせることで代用可能
ポン酢は家にある調味料で結構簡単に作れます。自分の好みで割合を変えてみるのも面白いですよ。
特に、かぼすや柚子などの柑橘系の果物が手に入ったときに手作りしてみると、普段と違う味わいのポン酢になるのでおすすめです。
ぜひポン酢を手作りしてみてくださいね！
