松茸と言えば、秋の高級食材の代表格のような食材ですよね。あんまり、ひんぱんにお目にかかるものでもなく、せっかくいただくときには、少しでも美味しくいただきたいものです、そんな松茸に、なんだかぬめりが！食べても大丈夫なんでしょうか。今日はその辺についての記事になります。
松茸のぬめりの原因は何？
松茸って、言うまでもなくきのこの一種です。そして、きのこの類は、水分が９０％以上となっています。このため、ちょっと、水を多く含むと、なんだか、ヌルヌルしているように思える場合があります。これが、松茸のぬめりの原因です。
よほど、ドロドロになっているなら問題ですが、多少、ヌルヌルしているぬめりがある状態というのは、むしろ正常な状態です。腐っているわけではありませんから、きちんとぬめりを取ってから食べるようにしましょう。
松茸の洗い方でぬめりは取れる？
前述の通り、松茸のぬめりは、腐っているわけではありません。ですから、きちんとぬめりを取れば、美味しくいただけます。では、どのような洗い方でぬめりを取るかという話になりますが、
松茸を洗うときに厳禁なのは、あまりゴシゴシとやらないこと、流水を使わないことが重要です。香りが命の食材ですので、なにかとデリケートです。
松茸の洗い方はどうやる？
松茸を洗うときには、ボールに水をはり、その水に松茸を入れ洗います。流水で洗うのはダメです。ボールに松茸を入れたら、さっと短時間で、指でやさしくこするように洗います。洗った後は、キッチンペーパーやふきんなどで、水気をしっかり拭くようにします。
